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- 中醫理論認為杏仁有潤肺功效,所以尤其適合乾燥的秋冬天食用,可以將南北杏加水打成汁煲杏汁湯,或者用杏仁粉炮製杏仁豆腐、蛋白杏仁茶。配搭同樣有潤肺生津、養陰潤燥功效的食材例如雪梨、雪耳、花旗參、百合、蜂蜜、沙參、麥冬、玉竹等,滋潤效果倍增。
- 煲湯時常用到南北杏,為甚麼要兩種杏仁混合用?因為北杏帶有小毒,所以一般不會獨立使用北杏,多配合南杏同用,比例至少1比1,甚至4比1(南杏:北杏)。坊間出售的南北杏一般已經去皮製熟,並已去除含最多毒素的杏尖減低毒性。如果購買到生北杏,記得先用沸水徹底煮熟才能食用。
- 【冬季特飲 —— 核桃夕米水】
- 是日立冬,冬季自此開始!隨著冬天來臨,天氣寒冷,萬物潛藏,部份動物進入冬眠狀態,養精蓄銳為春季做準備,人沒有冬眠之說,但人體也是順應著大自然而變化,新陳代謝相對緩慢,養生之道在於養陰護陽。生活上宜多靜少動,少耗氣,少發汗,將劇烈運動改為輕鬆的慢跑、拉筋或靜態瑜伽,同時可以曬曬太陽養陽氣,早睡晚起。
- 杏仁是秋季的潤肺佳品,然而杏仁分為南杏、北杏及堅果杏仁,究竟有何分別?中式煮法多用南北杏,例如煲湯、杏仁茶、杏仁豆腐等菜式;帶皮的堅果杏仁常見於西式甜點和零食之中。