April 20, 2022
紫番薯紅豆芋頭西米露
材料:
紫番薯米水 3包
芋頭 400克
紅豆50克
西米 50克
椰漿 250毫升
冰糖 適量
*芋頭可以紫番薯代替
做法:
- 材料洗淨,紅豆浸泡1小時,瀝乾備用。
- 煮滾一鍋水,加入西米用文火煮至半透明,不時攪拌,加蓋熄火用餘溫焗約10分鐘至完全
透明,盛起沖凍水後瀝乾備用。 - 芋頭去皮切粒,隔水蒸約15分鐘至軟腍,備用。
- 紫番薯米水倒入鍋中,加入紅豆用文火煮1小時至軟腍,加入芋頭粒及椰漿煮滾,按喜歡的
甜度加入適量冰糖煮溶。 - 加入西米拌勻即成。