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April 20, 2022

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紫番薯紅豆芋頭西米露

材料：
紫番薯米水 3包
芋頭 400克
紅豆50克
西米 50克
椰漿 250毫升
冰糖 適量
*芋頭可以紫番薯代替
做法：

1. 材料洗淨，紅豆浸泡1小時，瀝乾備用。
2. 煮滾一鍋水，加入西米用文火煮至半透明，不時攪拌，加蓋熄火用餘溫焗約10分鐘至完全
   透明，盛起沖凍水後瀝乾備用。
3. 芋頭去皮切粒，隔水蒸約15分鐘至軟腍，備用。
4. 紫番薯米水倒入鍋中，加入紅豆用文火煮1小時至軟腍，加入芋頭粒及椰漿煮滾，按喜歡的
   甜度加入適量冰糖煮溶。
5. 加入西米拌勻即成。