【入廚百科】煲湯落無花果定蜜棗?

【入廚百科】煲湯落無花果定蜜棗?

#無花果乾清甜當零食一樣得
#蜜棗價錢相宜煲湯必備
#星期五湯水

無花果湯滋潤通便
想增加湯水的甜度,大家在煲湯時都會加入蜜棗或者無花果乾,究竟何時加蜜棗?何時加無花果乾?其實煲湯沒有定律,應視乎你的體質和想調補的症狀而定,蜜棗和無花果都能為湯水提供甜味,但功效各異:蜜棗能生津潤燥,適合各種體質;無花果能潤腸通便、催乳,尤其適合紓緩便秘、消化不良、喉嚨乾等症狀。
另外,蜜棗由青棗切割多次後,加白糖煮過再曬乾而成;而無添加糖的無花果乾則是生曬而成,沒有額加入精製糖,但無花果本身的果糖含量則較高,因此有糖尿的病人兩種都不宜吃過多。
如果用無花果乾煲湯,白色和紫色外皮的無花果乾皆宜,但要注意過份潔白的無花果乾可能經過漂製防腐,有可能令湯帶酸味,所以購買時宜到有信譽的商戶購買,選擇無添加的生曬無花果乾更好。

滋陰潤燥湯水小貼士:
適當地添加滋陰潤燥食材如雪耳、沙參、玉竹、乾瑤柱、響螺、蓮藕等。… Read the rest

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