【食材101】是否素食者,都要多了解食材屬性

【食材101】是否素食者,都要多了解食材屬性

#還要配合個人體質食用
#平性食材一年四季皆宜
#星期一BlueMonday

素食寒涼?蔬菜也分寒熱平
對於素食,不少人也有疑問:「素食的材料主要為蔬菜,豈不是很寒涼?」根據中醫理論,所有食材都有其屬性(寒涼、溫熱和平性),蔬菜也不例外,例如苦瓜性寒、節瓜性平、南瓜性熱,只要食材配搭上加以注意,加上多選擇屬性平和的蔬果,進食素食不會導致身體寒涼。
烹調方法亦會改變食材的屬性,煎、炸、炒、焗、燒會使食物變得偏熱;蒸、燉、灼法則不會改變屬性。但凡未煮熟或冰冷的,多是「生冷」食物的定義。
食材屬性不同,亦要配合體質食用,偏熱體質要少吃屬性溫熱的食物;偏寒體質則要少吃屬性寒涼的食物等。根據體質調節飲食就能調整體內失衡狀態,達致健康,免受病邪的侵襲。

寒性蔬菜:苦瓜、冬瓜、老黃瓜、青瓜、芽菜、白菜、菠菜、通菜、番茄、茄子、蘆筍、竹筍、白蘿蔔、馬蹄
平性蔬菜:粟米、佛手瓜、節瓜、紅蘿蔔、薯仔、番薯、芋頭、菜心、芥蘭、椰菜、豆角、紅菜頭 … Read the rest

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