【食材101】是否素食者，都要多了解食材屬性
【食材101】是否素食者，都要多了解食材屬性
#還要配合個人體質食用
#平性食材一年四季皆宜
#星期一BlueMonday
素食寒涼？蔬菜也分寒熱平
對於素食，不少人也有疑問：「素食的材料主要為蔬菜，豈不是很寒涼？」根據中醫理論，所有食材都有其屬性（寒涼、溫熱和平性），蔬菜也不例外，例如苦瓜性寒、節瓜性平、南瓜性熱，只要食材配搭上加以注意，加上多選擇屬性平和的蔬果，進食素食不會導致身體寒涼。
烹調方法亦會改變食材的屬性，煎、炸、炒、焗、燒會使食物變得偏熱；蒸、燉、灼法則不會改變屬性。但凡未煮熟或冰冷的，多是「生冷」食物的定義。
食材屬性不同，亦要配合體質食用，偏熱體質要少吃屬性溫熱的食物；偏寒體質則要少吃屬性寒涼的食物等。根據體質調節飲食就能調整體內失衡狀態，達致健康，免受病邪的侵襲。
寒性蔬菜：苦瓜、冬瓜、老黃瓜、青瓜、芽菜、白菜、菠菜、通菜、番茄、茄子、蘆筍、竹筍、白蘿蔔、馬蹄
平性蔬菜：粟米、佛手瓜、節瓜、紅蘿蔔、薯仔、番薯、芋頭、菜心、芥蘭、椰菜、豆角、紅菜頭 … Read the rest
