【我畏寒系列】薑唔止越老越辣!

【我畏寒系列】薑唔止越老越辣!

#你夠不夠薑
#薑的學問實在太多
#要寫食薑101嗎

不同的薑不同功效
說起薑,你可能只會想到薑就一定是溫熱,其實這不過只適用在我們最常用來驅寒的生薑,原來薑在不同的「歲數」也會有不一樣的功效和屬性,味道也不同!其實除了一般大大舊的肉薑外,還有小黃薑,也是生薑的一種,但顏色較深而且薑味較濃,不少老一輩都喜歡以小黃薑煲薑茶。

嫩薑﹣即是我們平常會吃到的子薑,皮的顏色仍然偏白,帶紫紅的皮,辣味較輕,而且多汁,有開胃醒肺的功效,主要作為行水及消水腫,屬性微溫,因此多在夏日時吃醃製的子薑來醒胃。

生薑﹣是我們最常用到的薑,也被稱為粉薑,是比嫩薑較老的薑。主要功效是暖胃止嘔、發汗散寒,舒緩風寒感冒、脾胃虛寒、及暖宮。至於薑皮則可利水消腫。

老薑﹣待薑老化後才採掘的就是老薑,由於薑肉纖維化,相對較多渣,皮呈灰土色,但薑愈老的辣味就愈濃,屬性為熱,驅寒的功效特別強,最可令身體提升體溫和代謝。… Read the rest

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