【潤燥恩物】雪耳煮鹹煮甜同樣好味

【潤燥恩物】雪耳煮鹹煮甜同樣好味

#你喜歡吃爽耳還是腍耳
#吃到起膠的雪耳感覺好滋潤
#星期四食材

想紓緩秋燥影響,雪耳實在是人氣之選。雪耳可滋陰潤肺,價錢相宜,所以有「平民燕窩」 之稱。雪耳常用於煲湯和煮糖水,煮好後帶點滑潺潺的起膠質感,是因為它含有豐富的多醣體, 具有滋陰作用,又能令皮膚富彈性。雪耳入肺及胃經,具有益氣養胃的作用。雪耳雖然又叫做白木耳,但天然雪耳顏色應該淡黃色的,如果買到過於雪白的,有可能經漂白過。近年比較容易買到新鮮雪耳,似是繡球般的模樣,烹煮前不用浸泡,只需清洗就能使用,「起膠」時間比乾雪耳快。

雪耳 — … Read the rest

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