【吃出健康】山竹是高抗氧化的水果
#每日宜吃兩份水果
#兩個山竹等於一份水果
#星期一踢走BlueMonday
山竹清熱又降火
又到山竹當造的時候，山竹有「果后」之稱，剝開果殼就是味道清甜的白色果肉，從中醫角度來看，山竹屬性偏寒，有清熱瀉火、生津止渴的功效，的確很適合夏天品嚐，但正因為山竹性寒，所以要注意身體偏寒人士不宜多吃，例如陽虛體質，或者脾胃虛寒容易腹瀉人士，而女士月經期間應避免食用。
有沒有發現山竹果肉瓣數一時多一時少？購買時不妨將山竹反轉，看一看底部蒂位，你會發現蒂位有些四瓣有些多至七瓣，原來蒂的數量反映果肉的瓣數，可以因應口味選擇你喜歡的瓣數。
至於經常有人問山竹是否配榴槤同吃？其實是因為山竹性寒，榴槤性熱，才有這個果王配果后溫寒互補的說法，但千萬不可以因為它們溫寒互補而進食過量，還是少吃多滋味啊。
山竹 — … Read the rest
【痛覺挑戰】吃辣會上癮更會越吃越辣
#每個人都有心水吃辣最佳飲品
#有人會吃麻辣火鍋前先喝牛奶打底
#星期六放輕身心
解辣飲品選哪種？
吃辣是一種挑戰，有人會不知不覺間越吃越辣，但每家食店的辣度不一樣，不少人總有「被辣到」的經驗，想解辣你會選擇甚麼飲品呢？
1. 冰水
不少人第一時間就想到灌冰水來解辣，飲完一大杯冰水之後，辛辣感好像消失了，咦等一等，辛辣感怎麼又回來了？原來辣椒素是疏水性分子，喝冰水根本沒有帶走辣椒素，難怪辣感來回又折返人間。
解辣指數：?️（5個?️為最多）… Read the rest
【養生靚湯】腐竹白果除了煲糖水也可以煲湯
⭐️腐竹令湯水質感滑味鮮甜
⭐️胡椒先用白鑊炒過味道更香
#星期五湯水
胡椒湯暖胃驅寒
大熱天時仍然覺得凍？辦公室、商場甚至公共交通工具都冷氣大開，夏天有手腳冰冷症狀也不出奇，尤其氣血不足、陽虛體質人士，因為陽氣不足溫暖身體而生寒，怕冷人士平日要多曬太陽，以及多吃能溫陽散寒的食物，例如胡椒，它有除胃寒、消寒痰、化食積的作用，除了煮食調味也可用來煲湯，大家都想起胡椒豬肚湯了吧？！今日來個胡椒素湯，連素食者都可以飲用，平日多吃生冷食物、凍飲而引致胃寒的人也適合飲用，症狀為胃脘疼痛、疼痛時怕冷、噁心嘔吐等。注意此湯屬性偏溫熱，陰虛有火者忌服。
溫陽散寒湯水小貼士：
適當地添加溫陽散寒功效的食材如南瓜、栗子、龍眼乾、合桃、黨參等。
南瓜腐竹銀杏胡椒湯
功效：暖胃驅寒，紓緩怕冷、手腳冰冷、胃寒等症狀。… Read the rest
【食材百科】喜歡吃生蒜的人請舉手
#吃完生蒜不敢開口說話
#平日腸胃不佳的人要慎吃
#星期四食材
生蒜辣味有原因
蒜頭是很常用的調味料，蒸、炒、煮等等菜式都會用到，而你有沒有吃過生蒜？生蒜除了蒜頭香還帶有辣味，尤其生蒜蓉那種嗆鼻的辣並不是人人接受到，吃完口腔更帶有臭味。熟蒜很香，為何生蒜很辣？原來蒜頭的辣來自大蒜素，當蒜頭組織被破壞時蒜素就會釋放，蒜素有殺菌、增強免疫力等功效，但蒜素不耐熱，所以煮熟後的蒜頭辣味會消失，而蒜素數量亦會降低。
想吸收蒜素以生吃蒜頭為佳，想吃生蒜但又怕辣？可以將蒜頭磨成蓉後，淋上少許煮滾的油，辣味就會消失，而蒜頭只經極短時間烹調，蒜素就得以保留。蒜頭性溫，有暖脾胃、行滯氣的功效，亦能紓緩初起的風寒感冒。但亦由於性溫，身體偏熱人士則不宜多吃。
蒜頭 — 性溫味辛，具暖胃、行氣、降血壓、降血脂、殺菌功效，適合感冒病人食用，能紓緩初起的風寒感冒、食滯等症狀。由於屬性溫熱，陰虛火旺、身體有偏熱症狀如口瘡、暗瘡、喉嚨痛者不宜食用。素患眼疾者亦不宜。… Read the rest
【麻辣狂熱】麻辣味道的麻是來自花椒
⭐️常吃到的有青花椒和紅花椒
⭐️花椒要碰上熱油才能發揮味道
#星期三CheckCheckMail
花椒溫中散寒增食慾
陳先生：「聽說喝花椒水可以醫鼻敏感，又說咬花椒可以治牙痛，是真的嗎？」
CheckCheckCin：花椒是常用的調味料，亦可入藥，從中醫角度來看，花椒性熱味辛，能溫中散寒、解魚腥毒的功效，適合胃部及腹部冷痛、食慾不振、腸鳴便溏、風寒濕性關節炎、寒性痛經者食用，可見它能散寒燥濕。鼻敏感成因眾多，如果是因為寒濕邪引起，花椒或許能起散寒祛濕的作用，但並不是治本之法。
我們吃花椒時感到的麻痺感，是因為花椒含有揮發油，揮發油有麻醉止痛作用，可能因此有人用咬花椒的方法來治牙痛，但麻痺感覺只是一時，治療牙痛還是要尋找病因，宜盡快就醫，胡亂相信偏方恐怕會延誤病情。而且花椒屬性偏熱，體質偏熱人士每天食用的話，容易引致喉嚨痛等上火症狀。
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【認識山葵】有無玩過辣辣壽司比賽？
⭐️山葵的辣嗆到人眼淚直流
⭐️細味之下除了辛辣吃後會回甘
#星期二提升正能量
嗆鼻山葵行氣散寒
你最怕是哪一種辣味？有人會答Wasabi！山葵(Wasabi)是日本料理中不可或缺的調味料，其獨特的嗆鼻感覺令人一試難忘，山葵的辛辣嗆鼻味道來自芥子油，芥子油含有強烈的揮發性及刺激性，會同時刺激我們的舌頭和鼻腔，所以山葵一旦研磨便要立即使用，保質期只有約30分鐘，因此新鮮山葵售價較昂貴，平日膏狀或者包裝的「山葵醬」其實是辣根(Horseradish)加入芥末粉及食用色素模擬山葵風味而成。
山葵經常在日本料理中出現，是因為它有強勁的殺菌力，可以抑制魚生中某些微生物及細菌生長。從中醫角度來看，山葵性溫，有溫中散寒、行氣開胃、增進食慾的功效，適合身體偏寒人士當作調味料適量食用，肺氣虛弱、陰虛火旺人士則不宜多吃。
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【飲食養生】根據體質吃辣不傷身
#辛能燥濕
#「濕熱」人士再吃辣反加重熱
#星期一踢走BlueMonday
你適合吃辣嗎？
我們常說五味包括甜、酸、苦、辣、鹹，但其實舌頭只感受到甜、酸、苦、鹹，那麼辣呢？原來辣是痛覺非味覺，辣椒素會產生強烈的刺激性，吃後使人感到灼熱的辛辣感。從中醫角度來看，辣又稱為「辛」，具辛味的食材多具有宣散、行氣、祛散風寒、通血脈及發汗的功效，辛味食物大多屬性偏熱，例如辣椒、薑、蔥、洋蔥、大蒜、胡椒、紫蘇等，都有驅寒補暖的功效，所以身體偏寒人士可以適量食用，亦適合外感或風寒濕邪者食用。要注意氣虛、血虛人士則不宜多吃辛辣食物，以免氣血耗散，令氣血更虛弱。
氣滯、血瘀、濕熱及陰虛體質亦少吃為宜，因為辛辣會加重身體的偏熱症狀，辛辣又會抑制肝臟功能，使經脈不能保持暢通，加劇氣滯、血瘀問題。容易胃痛、胃脹的人亦不宜吃辣，以免加重症狀。
吃辣可以以促進排汗而祛濕，但濕熱體質的話，要祛濕還是多進食健脾祛濕食物例如薏米、淮山、白扁豆、赤小豆等，或者每天飲用一杯米水健脾胃吧。
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【#小暑】天氣炎熱來吃海鮮
⭐️清熱配搭口味清新
⭐️泰式風味最適合夏日
#節氣煮煮Cin
小暑養生重點：「清熱消暑，健脾利濕」
椰青：清熱解暑，生津止渴
花蛤／蜆：滋陰化痰，利水止渴
椰青煮花蛤… Read the rest
【開胃小吃】酸木瓜你試過未？
⭐夏天光顧忍不住吃掉半瓶
⭐原來自家醃製也不難
#星期六放輕身心
自家醃酸青木瓜
夏天熱得要命，而從中醫角度來看，夏天宜適量食用酸味食物，因為酸性收斂，可預防流汗過多而耗氣傷陰，吃酸味食物時口水分泌增加，又能達生津止渴、健胃消食的功效。今個周末不如就試試自己醃漬酸木瓜，這個食譜以一比一的比例，將水、糖、白醋加在一起，再放冰箱醃製一晚就可以了！注意胃酸過多、脾胃虛弱人士不宜多吃喔。
醃酸青木瓜
材料：青木瓜1個、白米醋2杯、砂糖2杯 、水2杯
做法：… Read the rest
【四季湯水】脾胃好，胃口自然好
⭐️多飲湯補充汗液流失的水份
⭐️記得凍飲雪糕要適可宜止
#星期五湯水
健脾開胃節瓜湯
天氣炎熱，容易令人心情煩躁、食慾不振，大家都多吃雪糕喝凍飲企圖去消暑，其實多吃生冷食物會損傷脾胃功能，脾濕加重，食慾差的問題會雪上加霜，濕重更令人感覺懶洋洋不願動。這個時候不妨多喝有益湯水調理體質，例如用夏天當造的瓜果煲湯，節瓜性平，有利水消腫、健脾益胃的功效，它是冬瓜的一個變種，但不似冬瓜般寒涼，身體偏寒、體質較弱的人也適合飲用。配搭有滋陰補腎、調補脾胃功效的瑤柱，以及有健脾益腎作用的淡菜乾，調理好脾、胃、腎的功能，有助改善無胃口的情況。
健脾開胃湯水小貼士：
適當地添加健脾開胃功效的食材如佛手瓜、粟米、淮山、白扁豆、茨實等。
節瓜瑤柱雞腳湯
功效：健脾開胃，紓緩無胃口、食慾減退等症狀。… Read the rest
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