【煲湯有學問】老火湯不宜天天喝

【煲湯有學問】老火湯不宜天天喝

#煲湯有法營養不流失
#湯水不止養生更是愛呀
#星期三問題多多

靚湯:「我是個湯癡,很愛喝湯,聽人講老火湯高脂甚至會致癌,老火湯不是廣東人的飲食智慧嗎?如何喝得健康呢?」

CheckCheckCin:一煲老火湯,既是廣東人的飲食文化精髓,「回家飲湯」亦象徵了媽媽的愛,因為一壺老火湯要花上半天來準備。老火湯被大眾視為養生食療,是因為食材配搭的保健功效, 但老火湯一般需要煲煮3小時或以上,其實不少營養在長時間高溫下已被破壞,而且熬煮出肉類骨頭的脂肪,對健康造成負擔,確實不適宜每天飲用。加上煲湯時間越長嘌呤成分越高,會令痛風、高尿酸患者的症狀加劇。
所以一直教大家「煲湯」、及推介很多素湯選擇,用武火煮滾後,然後用文火煮1.5至2小時,不肥膩、能保存到食材營養又有保健作用,煲湯更適合一家大小飲用。
上班族沒有時間煲湯的話,滾湯亦可以,用武火煮滾後,用文火煮約15-30分鐘即成,方便之餘營養價值亦高。滾湯的話烹煮時間短,材料就要切成小件。

跟足以下六大秘訣,煲靚湯無難度:… Read the rest

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