【自煮樂】用來做小朋友零食也不錯
輕鬆自製脆果片
深入素食之路後會發現，有些表面看來是全素的食物，原來摻入了動物成份，例如韓式泡菜會加入魚露、蝦醬醃製；啫喱用來凝固用的魚膠片，是從動物骨頭或結締組織提煉出來等，想買零食小吃更要看清包裝的材料成份。
周末有時間還是自製素小食吧，還可以根據個人體質選對食材屬性，例如焗蘋果脆片時加入肉桂，可以溫中散寒、暖脾胃、溫經通脈，適合怕冷、手腳發冷、胃寒、寒性月經不適人士食用。注意身體有偏熱症狀如口瘡、暗瘡、大便乾燥等及孕婦不宜服用。
肉桂蘋果脆片
材料：蘋果2個、肉桂粉1-2茶匙、黃糖1-2茶匙(可省略)
做法：… Read the rest
【煲湯秘笈】煲美味素湯四大重點
#配合氣候煲湯最養生
#肉食者間中飲用素湯也健康
#星期五湯水
初秋清熱滋陰素湯
初初加入素食行列的朋友，對於煲湯都感到頭痛，沒有下肉，究竟如何煲出美味濃厚的素湯呢？其實有些規律可以跟循的：一、留意食材屬性，按體質需要及季節氣候挑選合適屬性的材料；二、選一款含較多澱粉質的食材，例如薯仔、南瓜、蓮藕等，令湯更有口感；三、選一款含油份的食材，例如腰果、核桃、花生等；四、記得加入有甜味的食材，如粟米、紅蘿蔔、紅棗、無花果等，素湯味道就清甜有保證了。
粉葛蓮藕紅蘿蔔湯
功效：清熱滋陰，潤肺安神。
材料：粉葛1塊、蓮藕1根、紅蘿蔔1根、紅豆40克、 腰果40克、南棗4-5枚、蜜棗2枚… Read the rest
【秋藕潤燥】聽說藕絲可以拉到10厘米長
荷花由頭吃到尾
入秋後就是蓮藕的盛產季節，荷花植物的根莖是大家常吃到的蓮藕，清甜爽脆；花托是呈倒圓錐形的蓮蓬，當荷花凋謝後，花托就變成蓮蓬，蓮蓬裡載著十多顆蓮子，鬆化可口；還有可食用的蓮梗，以及常被用作降脂減肥功效的荷葉，每部份的食材都具不同功效及口感。
蓮花 — 性平，具散瘀止血，祛濕消風的功效。一般用來泡茶。
蓮子 … Read the rest
【素食潮】追趕潮流勿跟車太貼
#生食和素食的結合
#大家要衡量自己體質是否適合
#星期三問題多多
生機素食健康嗎？
白素素：「有素食朋友最近開始生機素食，聽說可以保存食物最多營養，這種食法健康嗎？」
CheckCheckCin：近年流行「生機素食」，原理是採用以攝氏47度以下處理、不經加工、純植物的天然食材製作，據說作用是保存食物的天然營養和酵素，所以進食的食物很多是未經煮熟的。
從中醫角度來看，未經煮熟的多屬「生冷食物」，屬於陰寒性質，《內經》有謂：「陰勝則陽病」，脾胃運化水液的功能全憑陽氣推動，生冷食物最容易損傷陽氣，一旦脾胃陽氣受損，運化水液功能減退，必導致水液在體內停滯，產生濕、痰、飲等病理產物。如果進食者本身是氣虛或血虛體質，生冷飲食會令虛寒情況加劇，誘發更多不適症狀。
無論進行哪一種飲食，均要按個人體質情況進行，建議先諮詢專業人士意見。
一般來說，茹素者多吃寒涼蔬菜，比較容易有氣血和痰濕問題，建議多留意食材寒熱平屬性，而氣血虛弱人士亦可適當飲用炒米水及以下茶療，補血養顏，暖胃驅寒。… Read the rest
【有營素食】簡單用薑蔥蒜也可以
#咖喱是暖胃的滋味選擇
#身體有偏熱症狀就要忍忍口
#星期二正能量
善用香料素食也暖胃
其實只要烹調有法，避免生吃（例如沙律），吃素時加入熱性食物調和，就能減低寒性，除了在烹調法中常見地加入生薑外，其實還有不少屬性偏溫熱的辛香料可選擇！
胡椒 — 性熱味辛，除胃寒、消寒痰、化食積。
花椒 … Read the rest
【食材101】是否素食者，都要多了解食材屬性
#還要配合個人體質食用
#平性食材一年四季皆宜
#星期一BlueMonday
素食寒涼？蔬菜也分寒熱平
對於素食，不少人也有疑問：「素食的材料主要為蔬菜，豈不是很寒涼？」根據中醫理論，所有食材都有其屬性（寒涼、溫熱和平性），蔬菜也不例外，例如苦瓜性寒、節瓜性平、南瓜性熱，只要食材配搭上加以注意，加上多選擇屬性平和的蔬果，進食素食不會導致身體寒涼。
烹調方法亦會改變食材的屬性，煎、炸、炒、焗、燒會使食物變得偏熱；蒸、燉、灼法則不會改變屬性。但凡未煮熟或冰冷的，多是「生冷」食物的定義。
食材屬性不同，亦要配合體質食用，偏熱體質要少吃屬性溫熱的食物；偏寒體質則要少吃屬性寒涼的食物等。根據體質調節飲食就能調整體內失衡狀態，達致健康，免受病邪的侵襲。
寒性蔬菜：苦瓜、冬瓜、老黃瓜、青瓜、芽菜、白菜、菠菜、通菜、番茄、茄子、蘆筍、竹筍、白蘿蔔、馬蹄
平性蔬菜：粟米、佛手瓜、節瓜、紅蘿蔔、薯仔、番薯、芋頭、菜心、芥蘭、椰菜、豆角、紅菜頭 … Read the rest
【跟皇上賞茶】周末沖杯茶附庸風雅一番?
《延禧攻略》中乾隆舉行茶宴，邀請皇室貴族及大臣閒話家常，茶宴飲用的是著名的「三清茶」，此茶由乾隆研製，材料包括梅花、松實及佛手，配以紫禁城中採集的瑞雪溶成水沖泡而成，乾隆在《三清茶》一詩中提及：「以雪水沃梅花、松實、佛手啜之，名曰三清。」此茶的色、香、味均清絕宜人。
從中醫角度來看，此茶具疏肝理氣、化痰散結作用，因為梅花能疏肝解鬱，松實即松子可補氣養液，佛手可疏肝理氣。當然，我們沒法子以雪水泡茶，但也可一嚐乾隆的品味，最適合繁忙工作過後飲用。
乾隆三清茶
材料：梅花9克、松子（炒過）9克、佛手9克
做法：梅花及佛手用熱水沖洗一遍，將所有材料放入杯中，加入熱水沖泡，蓋上杯蓋3分鐘即成。
Homemade … Read the rest
【乾隆也讚好】治好清朝四位大臣的藥湯
#台灣街頭常見的平補藥膳
#與我們教大家煲的健脾胃湯水相似
#星期五湯水
健脾益氣四神湯
《延禧攻略》熱播，大家對劇中人的飲食都甚感興趣，你或許聽過甚至飲過的四神湯，原來與乾隆有關。相傳乾隆下江南，四位大臣相繼病倒，有人提議用淮山、蓮子、芡實及茯神燉豬肚湯服用，結果藥到病除，於是四神湯就流傳下來。
根據中醫理論，淮山、蓮子、芡實及茯神都是健脾益氣的藥材，屬性平和，配搭不同食材都可以煲出可口又有益的湯水，一年四季都適合飲用。
健脾四公子：淮山、蓮子、芡實及茯神
五指毛桃四神湯
功效：行氣祛濕、健脾益氣… Read the rest
【養生食材】誰換走皇后送的珍珠末？
#外敷美顏內服定驚安神
#我們的火龍果珍珠玫瑰茶有養顏的珍珠末啊
#星期四食材
珍珠末安神又養顏
《延禧攻略》中愉貴人懷有身孕受驚，皇后送上珍珠末作安神養胎之用，卻被嘉嬪使人換成貝殼粉，企圖危害胎兒健康。根據中醫理論，珍珠具有鎮心安神作用，由於珍珠質地堅硬，需研磨至極細粉末才有效用。而貝殼粉是貝殼經高溫煅燒粉碎成的粉末，無毒可食用，但藥用價值不高。
珍珠 — 性寒，味甘鹹，具安神定驚，明目消翳，抗衰駐顏的作用，適用於神志不寧、心煩不寐、小兒夜啼、目赤紅腫者食用。在美容養顏方面亦功效顯著，據資料記載，慈禧太后每隔10天就要服用1銀匙高級珍珠粉以作美顏養生之用，亦可外敷作面膜用。要注意珍珠屬性寒涼，脾胃虛寒者不宜服用。
Pearl … Read the rest
【幫愉貴人找兇手】枇杷老葉無毒？新葉有毒？
#劇中的醫理不要太認真
#枇杷葉常用來治熱咳
#星期三問題多多
枇杷葉無毒可治熱咳
偽瓔珞：「『枇杷老葉無毒，但枇杷新葉有毒』，一定是有人要毒害愉貴人，傷害龍嗣！」
CheckCheckCin：煲劇還煲劇，也不能信以為真！枇杷葉是肺熱咳嗽的常用藥，在中醫用藥中沒有新葉舊葉之分，亦沒有「有毒」的記載。枇杷葉只分為鮮葉、乾葉及枇杷絲三種，鮮葉的葉面有一層絨毛會刺激咽喉，服用後可能會令咳嗽加劇、咽喉水腫，但不至於「有毒」，坊間出售的枇杷葉，製乾及製絲前會除去雜質及絨毛。
枇杷葉味苦性微寒，主治肺熱咳嗽、氣逆喘急、胃熱嘔逆、煩熱口渴，民間偏方說枇杷葉煮水可治熱咳，寒咳則不宜飲用，因為枇杷葉性微寒，反而會加重病情，亦容易導致腹痛腹瀉，體質虛寒人士要慎用。有任何用藥疑問，還是諮詢醫師為佳。
不說不知，原來葉天士大夫正是發明川貝枇杷膏的人！但是要注意川貝枇杷膏並非人人合適，正因枇杷性寒，風寒痰濕而出現寒咳的就不宜服用了。（同樣是有熱咳的，除了川貝枇杷膏也可試試滋潤美味的川貝燉雪梨！）
川貝燉雪梨… Read the rest
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