【煲湯秘笈】煲美味素湯四大重點
#配合氣候煲湯最養生
#肉食者間中飲用素湯也健康
#星期五湯水
初秋清熱滋陰素湯
初初加入素食行列的朋友，對於煲湯都感到頭痛，沒有下肉，究竟如何煲出美味濃厚的素湯呢？其實有些規律可以跟循的：一、留意食材屬性，按體質需要及季節氣候挑選合適屬性的材料；二、選一款含較多澱粉質的食材，例如薯仔、南瓜、蓮藕等，令湯更有口感；三、選一款含油份的食材，例如腰果、核桃、花生等；四、記得加入有甜味的食材，如粟米、紅蘿蔔、紅棗、無花果等，素湯味道就清甜有保證了。
粉葛蓮藕紅蘿蔔湯
功效：清熱滋陰，潤肺安神。
材料：粉葛1塊、蓮藕1根、紅蘿蔔1根、紅豆40克、 腰果40克、南棗4-5枚、蜜棗2枚… Read the rest
【孕期飲食】懷孕非有病不用飲十全大補湯
營養素湯健脾胃又養胎
孕媽媽們可以喝甚麼湯安胎？由於每位孕媽媽的體質皆不同，建議飲用屬性平和的湯水，例如番茄薯仔腰果湯、節瓜眉豆豆腐湯等，亦可適量加入有健脾及滋陰功效的藥材，例如淮山、蓮子、雪耳、百合、枸杞子、黑豆、核桃等，除非先諮詢醫師專業意見，否則不建議胡亂加入其它藥材。懷孕期間不妨多飲用魚湯，例如木棉魚、鯉魚、鰂魚、山斑魚、鯇魚尾、牛鰍魚等，魚湯營養豐富，孕媽媽們怕腥味反胃的話，煲湯時加兩片薑辟腥吧。
蓮藕淮山紅蘿蔔湯
材料：蓮藕1根、新鮮淮山1根、紅蘿蔔1根、紅豆30克、紅腰豆40克、蜜棗2枚、陳皮1角
做法：
1. … Read the rest
【乾隆也讚好】治好清朝四位大臣的藥湯
#台灣街頭常見的平補藥膳
#與我們教大家煲的健脾胃湯水相似
#星期五湯水
健脾益氣四神湯
《延禧攻略》熱播，大家對劇中人的飲食都甚感興趣，你或許聽過甚至飲過的四神湯，原來與乾隆有關。相傳乾隆下江南，四位大臣相繼病倒，有人提議用淮山、蓮子、芡實及茯神燉豬肚湯服用，結果藥到病除，於是四神湯就流傳下來。
根據中醫理論，淮山、蓮子、芡實及茯神都是健脾益氣的藥材，屬性平和，配搭不同食材都可以煲出可口又有益的湯水，一年四季都適合飲用。
健脾四公子：淮山、蓮子、芡實及茯神
五指毛桃四神湯
功效：行氣祛濕、健脾益氣… Read the rest
【迎接開學】補腦湯水不可少
#補腦不一定飲豬腦湯
#仲有好多常用食材都健腦益智
#星期五湯水
栗子核桃湯補腎健腦
為人父母，對於有「補腦」、「活腦」、「健腦」字眼的產品特別熱衷，務求小朋友腦筋靈活，甚至有人煲豬腦湯進補，希望以形補形，但實在是高脂高膽固醇。根據中醫理論：「人始生，先成精，精成而腦髓生」，而「腎藏精，精生骨髓」，可見腦與腎關係密切，想要記憶力好、思維敏捷，其實養好腎就很足夠。日常煲湯多用具補腎健腦功效的食材，對開發腦力、增強記憶力都有幫助。
補腎健腦湯水小貼士：
適當地添加補腎健腦食材如黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑米、核桃、腰果、花生、枸杞子、桂圓肉、海帶等。
南瓜粟米栗子核桃湯
功效：補腎健腦，健脾益氣… Read the rest
【曬後護理】沙灘派對後頭暈暈？
曝曬後消暑美白湯
周末同陽光玩遊戲之後，總覺得頭暈暈、口乾、容易疲倦，甚至小便偏黃？曝曬後可能會有輕微感暑情況，曬太陽後記得多飲水，最好是室溫水或溫水，飲冰凍飲品雖有一時之快，但生冷飲品容易傷脾胃。除了飲水，也可以飲用具消暑美白功效的湯水，有助紓緩日曬後的不適，也可美白曬後肌膚。
曬後湯水小貼士：
消暑：適當地添加消暑食材如冬瓜、哈密瓜、老黃瓜、節瓜、苦瓜、合掌瓜等。
美白：適當地添加美白食材如蘋果、淮山、雪耳、百合、茯苓、木耳等。
哈密瓜粟米荷葉湯… Read the rest
【跟著節氣養生】飲啖靚湯迎接秋天
立秋後清熱滋陰靚湯
立秋已過，盛夏的餘熱未消，需要繼續清熱利濕，但煲湯的選材上要注意，不妨用消暑功效較為溫和的節瓜和合掌瓜。配合秋天乾燥的氣候，建議加入具養陰功效的食材，預防秋燥。
滋陰湯水小貼士：
適當地添加養陰、清熱潤燥食材如雪耳、枸杞子、麥冬、花旗參、沙參、玉竹、石斛等。
百合沙參玉竹猴頭菇湯
材料：合掌瓜2個、粟米(連鬚連芯)2根、百合15克、沙參15克、玉竹20克、猴頭菇1個、無花果3枚… Read the rest
【汗多身子弱】夏天不再身水身汗
炎夏的止汗良湯
炎熱天氣出汗是正常不過的事，但當大汗不止時，不但造成困擾，身體亦因流失大量津液而令身體失衡。此時不妨以中醫食療湯水輔助，加入具收歛止汗的藥材，減低汗出異常的情況。
止汗湯水小貼士：
氣虛：適當地添加補氣止汗的食材如北芪、黨蔘、太子參等
濕熱：適當地添加清熱祛濕的食材材如粟米鬚、老黃瓜、浮小麥等
紅蘿蔔紅菜頭浮小麥湯… Read the rest
【坐月也要健脾胃】補身前先健脾胃
#脾胃好才能吸收補品營養
#老少咸宜全家一齊飲都得
#星期五湯水
坐月健脾胃湯水
中國人常將「坐月飲食」與「補身」劃上等號，總覺得產婦應該每天進食大量滋補湯水，才叫坐好個月。在中醫角度，產婦於坐月期間需按個別體質情況調養，以助產婦恢復元氣、調養身心，而且在補身前，要先健脾胃，因為脾胃功能好，才能吸收食材中的營養，有助母乳生成及身體復原。
以下推介的健脾胃湯水，多用屬性平和兼具健脾胃功能的材料，包括淮山、茯苓、蓮子、芡實、黃豆，適合任何體質的產婦飲用，亦是適合全家大小飲用的健脾湯水。
坐月健脾湯水 －
節瓜粟米無花果湯… Read the rest
【星期五湯水 － 老少咸宜生魚湯】
消暑開胃絲瓜魚湯
夏日天氣炎熱潮濕，出汗多又容易無胃口，最適宜喝湯消暑補充水份，魚湯沒有肉湯般油膩，而且屬性平和，一家大細都適合飲用，加入當造又清甜爽口的絲瓜，有消暑解熱降火氣的功效，而白麵豉含豐富益生菌，對腸道健康有幫助。
湯水小貼士：煲湯用冬瓜、苦瓜、節瓜、佛手瓜也有清熱消暑效果。
絲瓜白麵豉魚湯… Read the rest
【星期五湯水 － 消暑健脾化濕湯】
香港人外出食飯機會多，多吃煎炸、油膩、生冷食物，脾胃承受不了負荷，水液運行不暢，容易形成痰濕體質，把舌頭伸出來照鏡看一看，舌頭上是否有層厚厚的白色舌苔？多是痰濕體質的表現了！內濕加上夏天潮濕天氣的外濕，人就好像被濕毛巾包著般容易疲倦，養生首要重點就祛濕！
老黃瓜白扁豆薏米湯有健脾化濕消暑功效，白扁豆健脾化濕，特別適合痰濕及氣虛體質人士服用；老黃瓜性涼味甘，有清熱解毒、生津止渴和利尿消腫的功效。
消暑健脾化濕湯 － … Read the rest
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