【煲湯101】用陳皮時有沒有先刮走白瓤？
#山水畫要留白陳皮都要留白
#十年以上陳皮的白瓤不會有苦味
#星期一BlueMonday
陳皮煲湯不用刮白瓤
陳皮是煲湯常用食材之一，坊間有說法是陳皮浸發後要先刮瓤*才使用，否則湯水菜色都會變得濕寒，而湯也有苦味。根據中醫理論，陳皮是成熟的果實果皮，以陰乾的方法長時間製成，有理氣健脾、祛濕化痰的功效，陳皮上絲絨狀的白瓤更是重要的藥用部份。
陳皮是曬乾成熟的柑或橘皮，而青皮是曬乾未成熟的柑或橘皮，易被人混淆，兩者功效大相逕庭；青皮疏肝理氣、適合情緒緊張人士使用，可疏肝解鬱理氣，亦用於治胸肋脹痛。陳皮理氣健脾，祛濕化痰。能紓緩寒痰、胃脘脹滿、肚瀉、孕婦及宿醉人士的作悶欲吐等。
*瓤，音囊，瓜果裡包裹種子的肉或瓣。
You don’t … Read the rest
【食材知多點】海底椰究竟是椰非椰？
#其實海底椰生於樹上並非海底
#是生長於海邊的棕櫚果實
#星期四食材
海底椰滋陰潤肺止咳
秋天受秋燥影響引起乾咳，就想起不如用海底椰煲湯潤肺止咳，買材料時才發現坊間有多種「海底椰」，但價錢相差很遠，究竟哪一種才是真正的海底椰，而又有潤肺止咳功效？以中醫入藥來說，非洲海底椰才為正宗，是切成片的乾品，一邊呈啡色，另一邊呈狗牙型裂紋，有一絲絲的果肉紋理。售價相對便宜的泰國海底椰乾品則呈圓形，四圍有啡色圍邊，藥用價值較低。
海底椰 — 又名海椰子，性寒，具化痰止咳、滋陰潤肺、除煩清熱的功效，是源自非洲塞爾群島的一種特有棕櫚，是世界最大的堅果，果實需要生長六至七年才成熟，所以成品價格相對較高。
Sea … Read the rest
【食材揭秘】秋天蒸大閘蟹必備食材
#食壽司刺身見到鋸齒狀綠葉那就是紫蘇了
#下次試試用它夾著刺身來吃可暖脾胃
#星期四食材
秋天到就會想起紫蘇葉，因為吃大閘蟹要靠它減輕大閘蟹的寒涼屬性，它更具有獨特芳香，可以祛除海產的腥味，所以不止大閘蟹，平日飲食都可以加入紫蘇，取其行氣健胃功效。孕婦也可以紫蘇葉配陳皮煮水喝以緩解作悶嘔吐等不適。常見的紫蘇葉有綠色和紫紅色兩種，綠紫蘇多用來直接食用、做菜和煮湯等，香味較為強烈；紫紅色多用於曬乾及醃製食物，香味較為柔和，功效相約。
紫蘇葉 — 又名蘇葉或赤蘇，性溫，具發汗散寒、行氣健胃、安胎、解魚蟹毒的功效，適合外感風寒的人紓緩感冒症狀，亦適合胸悶、作悶欲吐等。惟風熱感冒、體虛多汗者不宜服用。
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【轉季咳嗽】和你每日身貼身但又看不見的致敏源
#google一下塵蟎的樣子好可怕
#記著勤清潔保持乾爽
#星期六放輕鬆
由夏轉秋，除了皮膚變得乾燥，更討厭的是容易誘發氣管敏感，尤其早晚時段喉嚨經常痕癢，遇上致敏源或者吸到冷空氣隨即咳過不停，嚴重起來更會影響睡眠，雖不是甚麼大病卻對生活造成不少困擾。
塵蟎是其中一個最大的致敏源，塵蟎是活躍於室內、肉眼看不到的小蟲，在濕暖環境下有利繁殖，以人類或動物脫落的皮屑維生，最愛藏身地毯、毛公仔、床單、窗簾等表面的塵埃之中，所以如果經常身處家中或辦公室，每天就有大量機會接觸到，容易刺激氣管引起咳嗽。如果你不時乞嚏、咳嗽，症狀不似感冒或其它疾病，就有可能是過敏引致，在日常生活中保持衞生，勤換及清洗床單、被鋪，減少塵蟎積聚，對過敏情況會有幫助。
當溫度高於攝氏55度或濕度低於50%的環境中，塵蟎即無法生存，所以想消滅塵蟎，清洗床單被鋪時可用攝氏50至60度熱水清洗，或者如以下介紹方法自製高溫袋除塵蟎。
自製高溫袋除塵蟎
時機：晴天
材料：大黑色膠袋1個… Read the rest
【秋日養生先養肺】適當潤肺紓緩秋燥症狀
秋天滋陰潤肺湯水
秋天宜「收斂神氣」，「逆之則傷肺」。中醫理論認為秋天當斂養肺氣，因為秋天主收，萬物收斂，肺氣內應，養生應以養肺為主，肺氣足，就可形成保衛身體之氣，預防病邪從氣管和皮膚侵入，不輕易患上感冒。秋天不妨多用沙參、玉竹，這兩種經常配搭一起使用的藥材，可以養胃生津、養陰潤燥，很適合秋天煲湯飲用。
滋陰潤燥湯水小貼士：
適當地添加養陰潤燥食材如雪梨、雪耳、百合、枸杞子、花旗參、石斛等。
粟米雪梨黃耳湯
功效：滋陰潤肺止咳，紓緩因秋燥影響的乾咳、皮膚乾及口乾等症狀。… Read the rest
【止咳聖果？】飲之前記得分清寒咳熱咳
#寒咳人士會越飲越咳
#熬夜人士不妨袋兩個傍身
#星期四食材
羅漢果清熱化痰止咳
自小認識的羅漢果都是深棕色的，近年興起金黃色的金羅漢果，價錢比普通羅漢果貴幾倍，是兩個不同品種嗎？其實是製作方法不一樣，傳統羅漢果以烘焗方法製成，所以成品深色，又難免帶有焦烘味道。近年推出以低溫脫水技術製作的金羅漢果，用新科技將果實的水份蒸發掉，因為低溫技術保存到更多營養，味道更香甜，難怪售價比傳統羅漢果要貴得多。
羅漢果 — 性寒味甘，具解暑清肺、化痰止咳、潤腸通便功效，適合風熱型感冒引起的咳嗽、喉嚨痛，亦適合熬夜、煙酒過多、飲食過度而導致的喉嚨痛、扁桃腺發炎、失聲及便秘等症狀。但要注意風寒感冒、咳嗽及脾胃虛寒不宜多服。
Monk … Read the rest
【古方止咳】吃燉橙前分辨自己是哪種咳
加鹽燉橙治熱咳
咳臣：「從小聽長輩說有咳不能吃橙，但聽說燉橙加鹽可以止咳，是真的嗎？」
CheckCheckCin：橙，性涼味甘酸，具和胃寬胸、化痰潤肺功效，但由於屬性寒涼，有風寒感冒、寒咳的人都忌吃，所以長輩說「有咳不能吃橙」是有其根據的。
然而燉煮過程可以改變食物屬性，經燉煮後的橙酸性大減，而且一般人會加鹽一起燉煮，鹽有清熱消炎作用，所以所謂「燉燈可以止咳」，指的是熱咳（風熱型咳嗽），伴隨症狀為喉嚨乾痛、痰色黃、黃色鼻涕、口渴及頭痛等，燉燈止咳的方法對於新咳比較有效，要注意寒咳食用的話有機會加重症狀。
咳嗽其實細分很多種，再加上各種痰的特質又有不同療法，想對症下藥，建議於食用前諮詢醫師專業意見。
燉橙療法… Read the rest
【久咳不癒？】有咳就乖乖戒口吧
#先認清你是哪種咳嗽
#才知道戒吃甚麼最有用
#星期二正能量
寒熱燥咳食物宜忌
感冒或流感過後，最討厭的是咳嗽久久未清， 除了有可能是餘邪未清，更多人是因為沒有戒口，吃了生冷或辛辣油膩重口味食物，增加脾胃負擔，延遲身體復原，結果一直拖著咳嗽的病尾。
咳嗽最簡單可以分為風寒、風熱及風燥咳嗽三種，三種咳嗽的戒口原則各異，所以首要辨清自己是哪一種咳嗽，適量食用宜吃的食物，忌吃的食物則要戒口，有助紓緩咳嗽。
風寒 — … Read the rest
【秋燥季節】有無試過咳到左右隔離都怕咗你？
#食喉糖只能解一時之癢
#還是要辨別清楚才能對症下藥
#星期一BlueMonday
如何對抗秋燥
一陣秋風吹過，突然覺得喉嚨乾乾的，不期然咳咳兩聲，為甚麼秋天特別容易咳嗽？中醫理論認為「肺為嬌臟，喜潤惡燥」，肺臟天生喜歡潤澤、討厭乾燥，秋天屬乾燥季節，所以秋燥容易傷及肺臟引致咳嗽，當中多數為燥咳，伴隨症狀為喉嚨乾痛、無痰或少痰（質黏難吐出）、痰有血絲、唇鼻乾燥等，多吃辛燥食物都會引致燥咳。
避免秋燥引致的燥咳，應該從生活調理做起，留意以下七大貼士，有助預防及緩解秋燥帶來的不適。
防秋燥生活小貼士：
1. 早睡早起，以斂陰養氣… Read the rest
【幫愉貴人找兇手】枇杷老葉無毒？新葉有毒？
#劇中的醫理不要太認真
#枇杷葉常用來治熱咳
#星期三問題多多
枇杷葉無毒可治熱咳
偽瓔珞：「『枇杷老葉無毒，但枇杷新葉有毒』，一定是有人要毒害愉貴人，傷害龍嗣！」
CheckCheckCin：煲劇還煲劇，也不能信以為真！枇杷葉是肺熱咳嗽的常用藥，在中醫用藥中沒有新葉舊葉之分，亦沒有「有毒」的記載。枇杷葉只分為鮮葉、乾葉及枇杷絲三種，鮮葉的葉面有一層絨毛會刺激咽喉，服用後可能會令咳嗽加劇、咽喉水腫，但不至於「有毒」，坊間出售的枇杷葉，製乾及製絲前會除去雜質及絨毛。
枇杷葉味苦性微寒，主治肺熱咳嗽、氣逆喘急、胃熱嘔逆、煩熱口渴，民間偏方說枇杷葉煮水可治熱咳，寒咳則不宜飲用，因為枇杷葉性微寒，反而會加重病情，亦容易導致腹痛腹瀉，體質虛寒人士要慎用。有任何用藥疑問，還是諮詢醫師為佳。
不說不知，原來葉天士大夫正是發明川貝枇杷膏的人！但是要注意川貝枇杷膏並非人人合適，正因枇杷性寒，風寒痰濕而出現寒咳的就不宜服用了。（同樣是有熱咳的，除了川貝枇杷膏也可試試滋潤美味的川貝燉雪梨！）
川貝燉雪梨… Read the rest
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