【郊野煮飯仔】露營時你都吃甚麼？
⭐只吃杯麵罐頭已過時
⭐露營可以食得豐富又健康
#星期四食材
露營也可食得招積
野炊食材之處理
野炊是露營的重頭戲之一，一班人在有限資源下，同心合力烹調菜式分享，是有趣又難得的體驗。想野炊過程更順利，由選材到準備都非常重要，留意以下食材處理重點，能讓你野炊的過程更得心應手。記得多使用環保包裝減少垃圾，並且自己垃圾自己帶走，好好保護環境。
蔬菜類：
– 宜選擇耐放的根莖類蔬菜，例如洋蔥、薯仔、蘿蔔、番薯等。… Read the rest
【食材知識】細細粒的香料蘊藏不少養生功效
⭐黑白胡椒提味開胃暖身
⭐咖喱含多種香料也有驅寒作用
#星期四食材
五香粉有邊五香？
善用香料驅寒暖身
這陣子總是想吃羊腩煲和火鍋，但始終對著火爐進食容易上火，偶一為之就好了。那麼還有哪些食材有暖身功效？其實可能你廚房裡早就有了，就是各式辛香料，例如花椒、八角、丁香、桂皮及小茴香，它們都屬性溫熱，下廚時可以獨立使用，合起來其實就是五香粉，這種調味料用途廣泛，可以為食物增鮮去腥及調味，包糭子會用它來醃五花腩，炮製芋頭糕也會用到五香粉，今晚簡單煮一碟香煎五香粉雞翼，也有暖身作用呢。
花椒 — 性熱，有溫中散寒、解魚腥毒的功效，適合胃部及腹部冷痛、食慾不振、腸鳴便溏、風寒濕性關節炎、寒性痛經者食用。… Read the rest
【身心抗疫】小心疫情帶來的「精神海嘯」
⭐與其飲珍珠奶茶減壓
⭐不如試吓今晚炒碟芹菜
#星期四食材
頭痛緊張壓力大？
芹菜平肝減焦慮
芹菜在中西餐裡都常見，不過唐芹和西芹的樣子和味道都有點不一樣，從中醫角度來看，兩者性味與功效相若，同樣性涼，有清熱平肝、健胃利水、降血壓及降血脂的功效。唐芹又稱中芹，莖葉比西芹瘦小，但芹菜香味比西芹濃郁，散發著不是人人喜歡的草青味。西芹莖葉肥大，口感爽脆，味道比唐芹較清甜，由於有利水功效，尤其適合水腫人士食用。芹菜尤其適合壓力大、有緊張、焦慮或憤怒情緒人士食用，因為中醫理論認為「怒傷肝」，情緒差容易造成肝鬱氣滯、肝陽上亢的情況，配合體質適量食用芹菜，有助清熱平肝，鎮靜神經及降低血壓。
芹菜 — 性涼，有清熱平肝、健胃利水，更有降血壓及血脂的功效，尤其適合肝火旺盛人士食用，症狀包括面紅目赤、口苦、頭暈等。芹菜性涼，脾胃虛寒者不易多吃。… Read the rest
【水果養生】很多berries都被視為Superfood
⭐酸味食物一般能生津止渴健胃消食
⭐配合自己體質食用最健康
#星期四食材
莓果家族保青春
你喜歡吃莓果嗎？不少人對莓果 (Berries) 的第一印象是不易保存、容易腐爛，然而它們都營養豐富，每種莓果都帶著鮮艷顏色，這些天然植物色素例如花青素就是很好的抗氧化劑，能增加肌膚的耐受度及抵抗力，減慢衰老速度。莓果各有不同功效，哪一隻莓果最適合你？屬性平和的莓果例如紅莓、紅桑子、黑莓，一般人都可以食用；身體偏寒人士適合食用屬性溫熱的楊梅；而身體偏熱人士適合食用屬性寒涼的莓果，例如士多啤梨、藍莓、桑椹。
莓果皮薄汁多易腐爛，最理想是即日食用，否則記得放在雪櫃內冷藏保存，如發現已腐壞的莓果要先取出來，否則容易連累其它莓果一同腐壞。準備一個可密封的保鮮盒，莓果上下各鋪一張紙巾，有助吸走水份，保存期約3天。如果把莓果放入冰格冷凍，可以延長保鮮期至半年左右。
士多啤梨(Strawberry) … Read the rest
【舌尖上的旅行】法國菜頭盤不能少的蝸牛
⭐配杯白酒幻想自己置身巴黎街頭
⭐紅酒燉牛肉油封鴨可麗露要等我啊
#星期四食材
田螺清熱祛水腫
人生第一次聽到法國菜會吃蝸牛感到很震驚，因為小時候認知的蝸牛就是下雨天在地上緩緩爬行的那種，但如果叫它做田螺呢？辣炒田螺嘛，大家都不感到陌生，其實蝸牛就是螺的一種，受法國人青睞的蝸牛，都是專門養殖來食用的品種，千萬不要隨便在野外捕捉蝸牛烹煮食用。從中醫角度來看，田螺性寒，有清熱解暑、明目、利水止渴的功效，中式食法多配以薑、蔥、蒜、辣椒等屬性溫熱的配料同煮，以平衡螺肉的寒性。而法式煮法配上簡單的香草牛油，經高溫一焗，牛油香滲入田螺之中，閉上眼睛品嚐，暫時幻想自己正在法國旅行吧！
田螺 — 性寒，有清熱解暑、明目、利水止渴的作用，適合水腫、小便不通、痔瘡便血、風熱目赤腫痛者食用。由於性寒，脾虛便溏、胃寒疼痛、風寒感冒、月經期間、寒性痛經者不宜食用。
法式焗田螺… Read the rest
【水果知識】桑椹有「民間聖果」之稱
⭐有人食完補血有人食完見暈
⭐再好的食材也要配合體質食用
#星期四食材
桑椹養血補肝腎
桑椹不屬於熱門的水果選擇，因為新鮮桑椹要到春季才能在水果檔發現芳蹤，不少人認識的桑椹都是製成果乾，或是在中藥材裡發現，桑椹因為有養血滋陰、滋補肝腎、明目黑髮、潤腸通便及抗衰老的功效，被視為女性恩物，有人將桑椹果乾當口果天天吃，一心想著能美顏烏髮又通便，又能養血潤膚以改善皮膚痕癢情況，結果卻腹瀉連連，是因為桑椹屬性寒涼，脾胃虛寒的人過量服用可致腹痛嘔吐，孕婦及來經之時亦不宜服用。由於桑椹含溶血性過敏物質，小朋友亦不宜多吃，以免影響腸胃功能。體質偏寒人士如想食用養血補血水果，不妨選擇屬性平和的紅色及紫色葡萄，又或者性熱的車厘子，有益氣血。
桑椹 — 性寒，具滋補肝腎、養血滋陰、明目黑髮、潤腸通便的作用，適合肝腎不足、頭髮早白、體虛便秘人士食用。含有豐富花青素，有抗氧化功效。注意脾虛腹瀉者忌食。
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【咽喉不適】常用聲人士要好好保護喉嚨
⭐平日多喝利咽滋潤飲品
⭐不要等到失聲才求救
#星期四食材
青欖胖大海利咽孖寶
喉嚨痛是容易被人忽視的小症狀，總覺得多喝點水就能解決，但如果長期咽喉不適其實也很困擾，造成喉嚨痛的成因有很多，撇除感冒，陰虛燥熱是常見原因，經常用聲人士例如歌手、老師、銷售員等，因為喉嚨失滋養而令聲道燥澀，初起喉嚨乾痛，然後慢慢變成聲音沙啞甚至失聲。遇上這種情況，可以試試青欖和胖大海這兩種有利咽作用的果實，青欖性平，能開胃生津、化痰利咽。而胖大海性寒，尤其適合紓緩燥熱症狀，對於吃燒烤火鍋後出現咽喉痛、聲沙等症狀亦有幫助。
胖大海青欖茶
功效：清肺化痰、利咽開聲，紓緩陰虛、燥熱引致的咽喉疼痛、聲音沙啞等症狀。
材料：胖大海2至3顆、青欖3粒、蜂蜜適量
做法：材料洗淨，用刀背拍鬆，放入保溫瓶，用熱開水沖洗一遍，再注入熱開水焗15分鐘，，放涼一點後加入適量蜂蜜調味即可。此茶可反覆沖泡至味淡。… Read the rest
【處理食材】女生也要學的優雅剝蝦法
⭐注意關鍵第三節
⭐自助餐大派用場的小妙招
#星期四食材
暖男必學剝蝦術
常說用餐時最能體現男生的風度，拉座椅、幫忙倒水、拿餐具等，都能表現出男生的細心和照顧周到，而用餐時如果有一道蝦菜式，男生主動替另一半剝蝦殼，更是不可多得的加分位！用手剝蝦固然可以，如果能用餐具剝蝦，除了更加衛生，男生雙手亦不用擔心沾到蝦味，快來學習一下！
輕鬆剝蝦三步曲
1. 叉子叉著蝦身，用刀切去蝦頭。
2. … Read the rest
【妙用食材】胃有脹氣不妨來杯香茅茶
⭐切碎放入冰箱冷凍保存可長達6個月
⭐更可配搭檸檬青擰薑片泡茶
#星期四食材
香茅擊退小病痛
常言道：「小病是福」，小病不想看醫生，就可以利用食材的天然功效，例如食東南亞菜常見的香茅，除了味道清香，其實功效甚多，香茅性溫，能疏風解表、祛瘀通絡，用熱水沖泡香茅茶飲用，有助紓緩初起風寒感冒，症狀包括怕冷、頭痛、頸部肌肉痠軟、喉嚨痕癢、咳嗽痰色白、鼻塞流清鼻涕等；亦有助紓緩不時發作的風濕痺痛、胃痛。
呈長條狀的香茅該用哪一部份？香茅整條都能使用，其葉片和莖外層較硬，剝開後也可以用來泡茶，而入廚則多數取用內裡較嫰的部份，一般取用後2/3段的香茅莖，斜切片或粒使用，切之前先用刀背拍一拍，有助香味散發。
香茅 ── 又名檸檬草，性溫，有疏風解表、祛瘀通絡的功效，適合風寒感冒咳嗽、胃痛、泄瀉、風濕痺痛時食用。… Read the rest
【料理小知識】吃青瓜時帶有苦味真的很掃興
⭐傳統智慧教你煮前先磨一磨
⭐磨至白沫不再增多就可停止
#星期四食材
青瓜磨頭去苦味
料理青瓜時，習慣性將兩端切去，然後將切出的部份與青瓜身打圈式磨擦，直到磨出白色泡沫，媽媽說這樣做青瓜便不會苦，很多時我們入廚也跟著做但不求甚解。
原來青瓜、南瓜等葫蘆瓜科植物都含有帶苦味的葫蘆素，用來避免被蟲吃掉，葫蘆素集中在青瓜皮和莖的部份，將青瓜頭以打圈形式磨擦就有助去除這種苦味物質。除了打圈磨擦，將青瓜頭尾切去及刨皮，也有助去除苦味。其實一般青瓜的苦味不易察覺，但受天氣、土壤等影響，部份青瓜含有較多葫蘆素，味覺敏感的人便吃得出來。
青瓜 — 又名黃瓜，性涼，有清熱利水、生津解渴、利尿的作用，適合身體有偏熱症狀、濕熱、陰虛及血瘀體質人士食用，氣虛、血虛、陽虛、痰濕及氣滯人士則不宜多吃。… Read the rest
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