你家湯水下甚麼肉煲湯？答案多數是豬肉！的確一般保健功效的湯水用屬性平和的豬肉較為適合，豬肉有補腎養血、滋陰潤燥功效，適合大部份體質人士飲用。選擇豬哪個部位煲湯最好？
用瘦肉煲出來的湯最清且甜，但煲湯後肉質粗嚡；豬𦟌肉質腍滑帶點筋，煲湯後仍可食用；豬骨煲出來的湯味道會較濃郁，但脂肪含量較高。
豬肉 — 性平，具補腎養血、滋陰潤燥功效，適合大部份體質人士食用。
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雞湯美味，但飲完有燥熱感？因為雞性溫，如果平日習慣熬夜、容易心煩氣躁、嗜吃重口味食物都會令體質偏向熱性，再喝溫熱的雞湯會「火上加油」，出現喉嚨乾、喉嚨痛、惡夢、煩躁、便秘等症狀。烏雞卻不同，屬性平和，滋補效果比雞較為溫和，補氣血又有滋陰功效。乳鴿和烏雞功效相似，同樣性平，滋補肝腎、補益氣血，大部份體質人士都適合飲用。
烏雞 — 又名烏骨雞、竹絲雞，性平，有補氣血、補肝益腎及滋陰的功效，滋補效果比雞較為溫和，尤其適合陰虛體質人士食用。
乳鴿 — 性平，具有滋補肝腎、扶助陽氣、補益氣血的作用，適合身體虛弱、腰膝酸痛人士食用。
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煲湯有人喜歡加肉煲，貪其可以提味亦令湯水更濃，除了豬肉還有甚麼肉類選擇呢？夏天屬火，宜選擇屬性平和的肉類，可以考慮鷓鴣和鵪鶉，兩種都是高蛋白質而少脂肪的家禽，牠們的補益五臟功效尤其適合病後調理、小兒肺脾虛弱等症狀飲用。
鷓鴣性平，有補五臟、益心神、開胃口的功效，適合脾胃氣虛、食慾不振者食用。
鵪鶉性平，有「動物人參」之稱，具補益五臟及補氣養血的功效，適合營養不良、血虛頭暈人士服用。
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【縮水湯瘦身？】繼紫薯後，「縮水湯」成為近日另一個大熱的瘦身食譜。簡單的蔬菜湯療，配合飲食就可有排毒的功效，尤其適合瘦身或大吃大喝後飲用。我們也曾在《排毒篇》介紹過這湯水，更建議大家添加少量洋薏米，除了可令口感更濃稠，也有健脾的作用，亦可增加飽肚感。在炎炎夏日，喝一碗足料的排毒湯水已可作輕餐一頓！
小貼士：想增加甜味可加入無花果或蜜棗，又或是加月季葉及香草化身西湯亦可！
【煲湯方程式】7種新鮮材料＋7款乾品＝多種變化！
⭐️手殘也可變湯水達人
⭐️煲湯其實有幾難
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疫情期間，人人被困在家中化身成「廚神」，過著自煮生活，有沒有想過煮一煲美味的健康的湯水和家人齊齊養生？今日我們就教大家超簡單的湯水方程式，只要用上這幾種常見又屬性平和的蔬果，配以家中必備的7款乾材料，就已可煲成一家大細都適合的美味健康湯水！假如你是地獄廚神，包你手殘也可成功；如果你是廚藝高手，就不妨多了解食物屬性和功效，齊齊來學煲湯吧！
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