【食材101】替鴨肉平反伸冤
#鴨肉不毒也不是發物
#但鴨蛋鹹蛋屬蛋類就是發物
#星期四食材
鴨肉偏涼清補又滋陰
不知道是哪裡來的誤會，老一輩總會說「鴨肉好毒」、「唔好食鴨，傷口會發」，其實鴨肉不但不是發物，更是滋陰補虛及具祛水腫功效的食材，清代名醫張璐在《本經逢原》中指出：「鴨，溫中補虛，扶陽利水，是其本性，患水腫人用之最妥。」配合個人體質食用，就可發揮鴨肉的最大功效。
鴨肉 – 屬性偏涼，具滋陰補虛、養胃利水的功效，適合陰虛體弱及陰虛火旺體質，適合身體有偏熱症狀的人食用，例如有暗瘡、口瘡、大便偏乾。而由於鴨肉屬性偏涼，所以脾胃虛寒、容易胃痛、腹瀉、感染風寒感冒的人皆不宜進食，以免症狀雪上加霜。
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【秋藕潤燥】聽說藕絲可以拉到10厘米長
荷花由頭吃到尾
入秋後就是蓮藕的盛產季節，荷花植物的根莖是大家常吃到的蓮藕，清甜爽脆；花托是呈倒圓錐形的蓮蓬，當荷花凋謝後，花托就變成蓮蓬，蓮蓬裡載著十多顆蓮子，鬆化可口；還有可食用的蓮梗，以及常被用作降脂減肥功效的荷葉，每部份的食材都具不同功效及口感。
蓮花 — 性平，具散瘀止血，祛濕消風的功效。一般用來泡茶。
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【懷孕百科】下肢水腫時可用溫水泡腳
孕媽媽去水腫食材
「如何去水腫」絕對是孕媽媽在網上搜尋字眼的三甲之列，望著自己的小腿漸漸變粗，用手指按下去，凹陷處不會立即回復，就是水腫情況，嚴重起來甚至連原本的鞋也穿不下。中醫理論認為妊娠水腫是常見的現象，因水氣阻滯而起，究其原因是脾胃素弱，脾虛不能運化水濕，引致水腫。
一般去水腫食材屬性偏寒涼又或有活血功效，孕媽媽們不宜使用，懷孕期間如欲紓緩水腫問題，可以在湯水中適量加入屬性平和的眉豆、赤小豆、淮山、茯苓、扁豆衣及陳皮，或者用赤小豆煲水飲用，以紓緩水腫情況。
孕媽媽適用去水腫食材：
眉豆 — … Read the rest
【養生食材】誰換走皇后送的珍珠末？
#外敷美顏內服定驚安神
#我們的火龍果珍珠玫瑰茶有養顏的珍珠末啊
#星期四食材
珍珠末安神又養顏
《延禧攻略》中愉貴人懷有身孕受驚，皇后送上珍珠末作安神養胎之用，卻被嘉嬪使人換成貝殼粉，企圖危害胎兒健康。根據中醫理論，珍珠具有鎮心安神作用，由於珍珠質地堅硬，需研磨至極細粉末才有效用。而貝殼粉是貝殼經高溫煅燒粉碎成的粉末，無毒可食用，但藥用價值不高。
珍珠 — 性寒，味甘鹹，具安神定驚，明目消翳，抗衰駐顏的作用，適用於神志不寧、心煩不寐、小兒夜啼、目赤紅腫者食用。在美容養顏方面亦功效顯著，據資料記載，慈禧太后每隔10天就要服用1銀匙高級珍珠粉以作美顏養生之用，亦可外敷作面膜用。要注意珍珠屬性寒涼，脾胃虛寒者不宜服用。
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【有營零食】最健康食法是原味烘焗
四大果仁增腦力
誰不想小朋友讀書聰明、腦筋靈活？日常飲食除了注意營養均衡，亦可多選對腦部發展有幫助的食材，果仁就是公認能增強腦部機能的食物，大部份含豐富不飽和脂肪及維他命，適量食用有益健康，不同種類果仁更各具特性。
核桃 — 性熱味甘，補腎固精、益氣養血, 它更含豐富卵磷脂、不飽和脂肪酸、抗氧化劑及多種維他命，有助健腦益智，增強記憶力。… Read the rest
【維他命C之王】台灣美眉常吃芭樂嗎？
亮肌聖果番石榴
夏天陽光猛烈，女士們都出盡法寶以防曬黑，內在調理方面當然少不了多吃含豐富維他命C的水果，因為維他命C具有抑制黑色素增生、美白潔膚和袪黑斑的功能。除了檸檬、橙、奇異果、士多啤梨等，原來番石榴才是真正的維他命C之王，除了美白功效，還能止瀉呢！
番石榴 － 台灣人稱為芭樂，性熱味酸澀，是低熱量、高纖維及高水份的水果，甚受減肥者歡迎。由於它含豐富維他命C，所以被女士們視為美容聖品。從中醫角度來看，它具止瀉止痢的功效，尤其適合容易反覆腹瀉、風寒濕痛者、高血壓及胃酸過多者食用，由於有收斂止瀉功效，便秘者不宜進食。而且由於性熱，多吃容易上火。
Great … Read the rest
【星期四食材 － 鰻魚】
鰻魚夏日溫補之選
最近見到大小日本料理店都在推廣鰻魚飯，日本人認為吃鰻魚可以補元氣，尤其是夏季的進補聖品，有說這只不過是食物市場學的促銷技倆，而從中醫角度來看，鰻魚的確有溫補作用，是相當好的營養補給品。
鰻魚 － … Read the rest
【吃酸止汗】來一口水果界的紅寶石
#超級有益的Superfood
#初次吃石榴時無從入手
#星期四食材
夏日美肌止汗吃石榴
夏日炎炎，走在街上一會兒已汗如雨下，除了多飲水補充水份，中醫認為可以適量進食酸味水果，因為酸味食物有斂汗生津、止汗止瀉的作用，有助身體鎖住水分，石榴就是酸味水果之一，除了止汗作用，它更被喻為水果界中的紅寶石，益處非常多。
石榴 － 性熱，味甘酸，具生津止渴、澀腸止瀉、收歛固澀作用。適合口舌乾燥、時有乾咳、腹瀉者食用，惟感冒咳嗽、糖尿病人不宜多吃。
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【星期四食材 － 核桃】
#產後脫髮便秘問題多籮籮
#用手一抓甩十幾條頭髮心都慌
#星期四食材
核桃潤腸又潤膚
產後如有便秘及脫髮症狀，可適量進食核桃、黑芝麻、黑豆等食材。
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【煲湯新手必問】下肉與否，只要配搭得宜就是一鍋好湯！
#食材配合體質發揮最大功效
#轉換材料輕鬆變素湯
#星期四食材
保健湯水的材料配搭，大概都跟從這條方程式：新鮮瓜果 + 肉類 + 屬性平和的藥材，湯水食譜有時候用上豬肉，有時候用雞、烏雞，有時候用鵪鶉，究竟是怎樣配搭的呢？答案是視乎你的體質需要。
一般保健功效的湯水，用屬性平和的豬肉較為適合，豬肉具補腎養血、滋陰潤燥功效，適合大部份體質人士飲用。用瘦肉煲出來的湯最清且甜；豬?煲好後肉質腍滑帶點筋；豬骨煲出來的湯味道會較濃郁，但脂肪含量較高。… Read the rest
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