【煲湯秘笈】煲美味素湯四大重點
#配合氣候煲湯最養生
#肉食者間中飲用素湯也健康
#星期五湯水
初秋清熱滋陰素湯
初初加入素食行列的朋友，對於煲湯都感到頭痛，沒有下肉，究竟如何煲出美味濃厚的素湯呢？其實有些規律可以跟循的：一、留意食材屬性，按體質需要及季節氣候挑選合適屬性的材料；二、選一款含較多澱粉質的食材，例如薯仔、南瓜、蓮藕等，令湯更有口感；三、選一款含油份的食材，例如腰果、核桃、花生等；四、記得加入有甜味的食材，如粟米、紅蘿蔔、紅棗、無花果等，素湯味道就清甜有保證了。
粉葛蓮藕紅蘿蔔湯
功效：清熱滋陰，潤肺安神。
材料：粉葛1塊、蓮藕1根、紅蘿蔔1根、紅豆40克、 腰果40克、南棗4-5枚、蜜棗2枚… Read the rest
【秋藕潤燥】聽說藕絲可以拉到10厘米長
荷花由頭吃到尾
入秋後就是蓮藕的盛產季節，荷花植物的根莖是大家常吃到的蓮藕，清甜爽脆；花托是呈倒圓錐形的蓮蓬，當荷花凋謝後，花托就變成蓮蓬，蓮蓬裡載著十多顆蓮子，鬆化可口；還有可食用的蓮梗，以及常被用作降脂減肥功效的荷葉，每部份的食材都具不同功效及口感。
蓮花 — 性平，具散瘀止血，祛濕消風的功效。一般用來泡茶。
蓮子 … Read the rest
【素食潮】追趕潮流勿跟車太貼
#生食和素食的結合
#大家要衡量自己體質是否適合
#星期三問題多多
生機素食健康嗎？
白素素：「有素食朋友最近開始生機素食，聽說可以保存食物最多營養，這種食法健康嗎？」
CheckCheckCin：近年流行「生機素食」，原理是採用以攝氏47度以下處理、不經加工、純植物的天然食材製作，據說作用是保存食物的天然營養和酵素，所以進食的食物很多是未經煮熟的。
從中醫角度來看，未經煮熟的多屬「生冷食物」，屬於陰寒性質，《內經》有謂：「陰勝則陽病」，脾胃運化水液的功能全憑陽氣推動，生冷食物最容易損傷陽氣，一旦脾胃陽氣受損，運化水液功能減退，必導致水液在體內停滯，產生濕、痰、飲等病理產物。如果進食者本身是氣虛或血虛體質，生冷飲食會令虛寒情況加劇，誘發更多不適症狀。
無論進行哪一種飲食，均要按個人體質情況進行，建議先諮詢專業人士意見。
一般來說，茹素者多吃寒涼蔬菜，比較容易有氣血和痰濕問題，建議多留意食材寒熱平屬性，而氣血虛弱人士亦可適當飲用炒米水及以下茶療，補血養顏，暖胃驅寒。… Read the rest
【有營素食】簡單用薑蔥蒜也可以
#咖喱是暖胃的滋味選擇
#身體有偏熱症狀就要忍忍口
#星期二正能量
善用香料素食也暖胃
其實只要烹調有法，避免生吃（例如沙律），吃素時加入熱性食物調和，就能減低寒性，除了在烹調法中常見地加入生薑外，其實還有不少屬性偏溫熱的辛香料可選擇！
胡椒 — 性熱味辛，除胃寒、消寒痰、化食積。
花椒 … Read the rest
【食材101】是否素食者，都要多了解食材屬性
#還要配合個人體質食用
#平性食材一年四季皆宜
#星期一BlueMonday
素食寒涼？蔬菜也分寒熱平
對於素食，不少人也有疑問：「素食的材料主要為蔬菜，豈不是很寒涼？」根據中醫理論，所有食材都有其屬性（寒涼、溫熱和平性），蔬菜也不例外，例如苦瓜性寒、節瓜性平、南瓜性熱，只要食材配搭上加以注意，加上多選擇屬性平和的蔬果，進食素食不會導致身體寒涼。
烹調方法亦會改變食材的屬性，煎、炸、炒、焗、燒會使食物變得偏熱；蒸、燉、灼法則不會改變屬性。但凡未煮熟或冰冷的，多是「生冷」食物的定義。
食材屬性不同，亦要配合體質食用，偏熱體質要少吃屬性溫熱的食物；偏寒體質則要少吃屬性寒涼的食物等。根據體質調節飲食就能調整體內失衡狀態，達致健康，免受病邪的侵襲。
寒性蔬菜：苦瓜、冬瓜、老黃瓜、青瓜、芽菜、白菜、菠菜、通菜、番茄、茄子、蘆筍、竹筍、白蘿蔔、馬蹄
平性蔬菜：粟米、佛手瓜、節瓜、紅蘿蔔、薯仔、番薯、芋頭、菜心、芥蘭、椰菜、豆角、紅菜頭 … Read the rest
【食得聰明】孕媽媽們甜食要適可宜止
#偶爾放縱還是可以的
#口腹之慾與健康要取平衡
#星期六放輕鬆
自製養心安胎糖水
懷孕期間受荷爾蒙改變的影響，孕媽媽們有各式各樣不能自制的口味喜好，明知飲食要清淡，卻忽然嗜甜。吃完一大輪甜食後嘴巴雖滿足，卻對肚內寶寶充滿愧疚感，因為過度吃甜不但容易體重失控，更有可能患上妊娠糖尿病，但過份抑壓又會影響孕媽媽情緒健康，怎算好？
想吃甜食的話不妨自煮，既可控制甜度，更可選擇有益安胎的食材，例如屬性平和的桑寄生，具滋補肝腎、養血安胎的作用，配搭養心安神的蓮子，以及滋陰潤燥又健腦的雞蛋，煮一碗桑寄生蓮子蛋茶，滿足一下嗜甜的舌頭，兼具安胎功效。
桑寄生蓮子百合茶
材料：桑寄生30克、新鮮蓮子80克、乾百合15克、片糖適量
做法：… Read the rest
【孕期飲食】懷孕非有病不用飲十全大補湯
營養素湯健脾胃又養胎
孕媽媽們可以喝甚麼湯安胎？由於每位孕媽媽的體質皆不同，建議飲用屬性平和的湯水，例如番茄薯仔腰果湯、節瓜眉豆豆腐湯等，亦可適量加入有健脾及滋陰功效的藥材，例如淮山、蓮子、雪耳、百合、枸杞子、黑豆、核桃等，除非先諮詢醫師專業意見，否則不建議胡亂加入其它藥材。懷孕期間不妨多飲用魚湯，例如木棉魚、鯉魚、鰂魚、山斑魚、鯇魚尾、牛鰍魚等，魚湯營養豐富，孕媽媽們怕腥味反胃的話，煲湯時加兩片薑辟腥吧。
蓮藕淮山紅蘿蔔湯
材料：蓮藕1根、新鮮淮山1根、紅蘿蔔1根、紅豆30克、紅腰豆40克、蜜棗2枚、陳皮1角
做法：
1. … Read the rest
【懷孕百科】下肢水腫時可用溫水泡腳
孕媽媽去水腫食材
「如何去水腫」絕對是孕媽媽在網上搜尋字眼的三甲之列，望著自己的小腿漸漸變粗，用手指按下去，凹陷處不會立即回復，就是水腫情況，嚴重起來甚至連原本的鞋也穿不下。中醫理論認為妊娠水腫是常見的現象，因水氣阻滯而起，究其原因是脾胃素弱，脾虛不能運化水濕，引致水腫。
一般去水腫食材屬性偏寒涼又或有活血功效，孕媽媽們不宜使用，懷孕期間如欲紓緩水腫問題，可以在湯水中適量加入屬性平和的眉豆、赤小豆、淮山、茯苓、扁豆衣及陳皮，或者用赤小豆煲水飲用，以紓緩水腫情況。
孕媽媽適用去水腫食材：
眉豆 — … Read the rest
【孕期健康】進補要看個人體質需要！
孕間進補也要看體質
大肚媽媽：「懷孕期間長輩們都叫我多吃一點，又常常給我燉雞汁、人參等補品，說BB會發育得更好，但我吃了口乾又喉嚨痛，該怎麼辦？」
CheckCheckCin：女作息正常，定時用餐、進食清淡有營養的食物，媽媽已有足夠營養供給胎兒，多餘的營養會轉化為媽媽們最討厭的脂肪呀！進食補品還是要按孕媽媽個人體質而定，假如孕媽媽本身屬氣虛或痰濕體質，吃太多補品反而導致消化不良，她需要的是健脾胃。如果孕媽媽體力較差，可適量進食黨參淮山粥進補。孕媽媽身體壯健的話都不需要進補，如體質偏熱，進補反而令心情更煩躁，甚至導致便秘、口瘡，更會把「溫熱」傳給胎兒，形成胎毒。進補前宜先諮詢醫師意見，按個人體質用藥，以達最佳效果。
Have Tonic … Read the rest
【孕期飲食】孕期飲食有很多謎思
#不要人云亦云自己嚇自己
#做個有智慧的孕媽媽
#星期二正能量
孕媽媽戒口一覽表
不少人知道自己懷孕後，第一樣想到的是甚麼？戒口！坊間、朋友及家中長輩都說孕婦有很多東西不能吃，「不怕一萬，最怕萬一」， 結果弄到吃每一頓飯都膽顫心驚，心理負擔太大！
其實懷孕是開心事，亦是大自然孕育下一代的正常過程，一般正常飲食問題不大，不要給資訊來歷不明的飲食宜忌弄得頭昏腦脹。從中醫角度來看，建議懷孕期間食用屬性平和的新鮮蔬果及肉類，少吃屬性寒涼或生冷食物，忌吃引致宮縮或活血化瘀的食物。
如果體質虛弱容易發冷頭暈或有不適時應看中醫調理，不要自行服用藥材，還是先諮詢醫師為宜。
懷孕期間不宜吃的食物：… Read the rest
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