【食材101】大蒜、蒜芯、蒜頭有何關係？
蒜頭家族行氣暖胃
蒜頭，一種尋常不過的食材，實在是居家必備。別看它小小的一顆，其實健康功效甚多，從中醫角度看，蒜頭性溫，能暖脾胃、行滯氣；從西方醫學角度來看，它能抗菌消炎、降血脂、健腦及提升免疫力，冬天多吃蒜，可以起到禦寒及預防感冒的功效。
蒜頭、大蒜、蒜芯等「蒜」字黨食材有何關係？其實同樣來自蒜，將蒜埋在泥土中，就會長出蒜葉（又稱大蒜）；長至開花期就會變成較硬身的花莖，即是蒜芯；蒜芯枯萎後，留下結實堅硬結成球體的鱗莖就是蒜頭了。
大蒜、蒜芯和蒜頭屬性相若，坊間有說法是每日吃生蒜可保健康，但《本草綱目》曾提及「大蒜久食傷肝損眼」，還是適可宜止好了，而且多吃會大口氣呢！而且蒜屬於發物，容易加重及誘發原有疾病，濕疹、皮膚病及容易過敏人士等不宜服用。
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【民間偏方】有無病都想飲檸樂煲薑
#明火煮比微波爐叮熱更好喝
#大家不妨分享你們的民間偏方
#星期六放輕鬆
忽冷忽熱的季節最易感冒，當有輕微感冒不適出現時，不少香港人第一時間就會想起民間食療「檸樂煲薑」，甚至連學校canteen、茶餐廳都有提供這種飲品，更是遊客們愛喝的港式特飲，認為對傷風感冒有療效，做法是可樂加入檸檬片及薑片一起煮。
由於可樂配方不得而知，未能分析是否有傷風感冒的功效。從中醫角度來看，熱飲的確能稍為紓緩感冒不適，而且當中加入了薑片，薑具有暖胃止嘔、發汗散寒的作用，所以對風寒型感冒會有療效。而檸檬則有開胃消滯、生津止渴功效，對於感冒造成的胃口不佳有幫助。
加入可樂一起煲，味道更甜更易入口，但容易生痰，如果患上風寒型感冒，伴隨症狀為喉嚨痕、痰色白、鼻塞、流鼻水、頭痛等，可以蔥豉湯飲用紓緩症狀。
蔥豉湯療
材料：淡豆豉10克、蔥白3條或大蔥蔥白1條
做法：材料洗淨，蔥切走綠色部分剩下蔥白，以600毫升水煲煮15分鐘即可。… Read the rest
【食材揭秘】秋天蒸大閘蟹必備食材
#食壽司刺身見到鋸齒狀綠葉那就是紫蘇了
#下次試試用它夾著刺身來吃可暖脾胃
#星期四食材
秋天到就會想起紫蘇葉，因為吃大閘蟹要靠它減輕大閘蟹的寒涼屬性，它更具有獨特芳香，可以祛除海產的腥味，所以不止大閘蟹，平日飲食都可以加入紫蘇，取其行氣健胃功效。孕婦也可以紫蘇葉配陳皮煮水喝以緩解作悶嘔吐等不適。常見的紫蘇葉有綠色和紫紅色兩種，綠紫蘇多用來直接食用、做菜和煮湯等，香味較為強烈；紫紅色多用於曬乾及醃製食物，香味較為柔和，功效相約。
紫蘇葉 — 又名蘇葉或赤蘇，性溫，具發汗散寒、行氣健胃、安胎、解魚蟹毒的功效，適合外感風寒的人紓緩感冒症狀，亦適合胸悶、作悶欲吐等。惟風熱感冒、體虛多汗者不宜服用。
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【久咳不癒？】有咳就乖乖戒口吧
#先認清你是哪種咳嗽
#才知道戒吃甚麼最有用
#星期二正能量
寒熱燥咳食物宜忌
感冒或流感過後，最討厭的是咳嗽久久未清， 除了有可能是餘邪未清，更多人是因為沒有戒口，吃了生冷或辛辣油膩重口味食物，增加脾胃負擔，延遲身體復原，結果一直拖著咳嗽的病尾。
咳嗽最簡單可以分為風寒、風熱及風燥咳嗽三種，三種咳嗽的戒口原則各異，所以首要辨清自己是哪一種咳嗽，適量食用宜吃的食物，忌吃的食物則要戒口，有助紓緩咳嗽。
風寒 — … Read the rest
【拆解謬誤】坊間感冒偏方多籮籮
#留言告訴我們你的感冒偏方
#感冒其實分好幾種
#星期三問題多多
飲雞湯可以治感冒？
常錦務：「我不時患感冒，朋友找來很多醫感冒的偏方，例如外國人飲熱雞湯、台灣人會吃麻油煎蛋、日本人飲蛋酒，說可以紓緩感冒徵狀，這些方法都有用嗎？」
CheckCheckCin：感冒的主要由風邪引起，而常見的感冒分有風熱型、風寒型、風濕型等，尤其風熱型感冒，病徵為發燒、喉嚨痛、咳嗽有痰、口乾等，吃雞或飲雞湯多會加重症狀，因為從中醫角度來看，雞性溫，具補益氣血的功效，雞湯屬溫補之物，外邪未解而進食補益之品，容易留邪在體內，所以感冒期間不宜飲用雞湯。
至於麻油煎蛋，麻油屬性偏溫熱，人們以為對風寒型感冒有幫助，但煎蛋只不過用少量麻油，作用不大；而日本流行的喝蛋酒，在清酒裡加入生雞蛋及砂糖混和，據說可以令身體暖和治感冒。從中醫角度來看，感冒時不應喝酒，因為酒精容易擾動氣血；而生雞蛋難以消化，亦會影響病情。
患上感冒時，該以清淡飲食為主，一方面可減輕脾胃負膽，另一方面亦要暫停故亂補益以免助寇留邪，因為感冒分不同類型，中醫講求辨證論治，還是建議諮詢醫師，不鼓勵胡亂服用偏方。… Read the rest
【開學了】有說開學季等於生病季
#好怕一返學就病
#一年n個流感高峰期
#星期一BlueMonday
返學易病怎麼辦？
暑假完結，學生又重拾校園生活的節奏，有沒有發現開學後小朋友特別容易病？上學兩天已經傷風、咳嗽、流鼻水又或是腸胃不適，學校相對人口較密雜，也較容易傳染疾病。 《黃帝內經》提到：「邪之所湊，其氣必虛。」肺脾氣虛型的小朋友較容易被惹病，這種小孩多面色偏白、聲音弱小、終日神疲乏力、多汗、肌肉鬆軟、腹部脹滿有脹氣、大便質軟或不暢等。由於肺氣不足，未可正常防禦外邪，容易感染呼吸道疾病；而脾氣不足，則不可把食物轉化成身體能吸收的營養，身體也會較虛弱。
想強身防病，別誤會要進補多吃花膠、高麗參等，需要做的更是建立健康生活習慣，保護陽氣，注意飲食，養好脾胃。
防病生活小貼士：
1. … Read the rest
【我畏寒系列】喉嚨痛不要飲薑茶！
#CheckCheckMail
#星期三問題多多
#感冒分好幾型
#先檢後茶的重要性
Miss Sickness：這幾天鼻涕長流，聽人講飲薑茶可以治療感冒，真的嗎？
CheckCheckCin：薑屬性溫熱，能祛風散寒。不少人在感冒時都會飲杯薑茶，可是並非所有類型的感冒都適合。喝之前要先檢測自己的體質。常見的感冒分有風熱型、風寒型、風濕型等。生薑屬性溫熱，可紓緩初起的風寒型感冒。如非此類體質飲用，就不宜飲用薑茶了。
你是哪一類型感冒？… Read the rest
【#薄荷】去旅行可帶備薑茶及薄荷茶！
#去旅行時可帶兩包薄荷茶包在身
#清涼清熱一下
#星期四食材
薄荷的香氣和清涼感覺雖然不是人人喜歡，但是在作感冒或喉嚨不適時，一杯薄荷茶就是最好的舒緩，也是在旅程中比較容易找到的簡單茶療！在中東國家，他們會以新鮮薄荷葉沖茶，再加上蜂蜜或砂糖；而在歐美國家，薄荷茶亦非常常見普遍，假如你在旅程中感覺自己身體有熱，如頭痛、口瘡及喉嚨痛等，又似作感冒的話，不妨喝一杯薄荷茶讓身體醒醒神、清涼一下！
薄荷﹣性涼，有宣散風熱和透疹的作用，能舒緩風熱感冒而起的頭痛目赤、喉嚨不適、口瘡、熱咳黃痰、牙痛等症狀，對於風疹和消化不良也有舒緩作用，亦可令口氣清新。要注意陰虛體質人士不宜多服。
Mint
Not … Read the rest
聖誕大餐會煮什麼？
聖誕將至，又是時候準備今年的聖誕大餐吃甚麼，除了火雞外，相信最常見的主菜都離不開是牛扒或是羊架。在這種冷冰冰的天氣，不少人都會選擇食羊肉，貪其夠溫補，其實為甚麼這些羊會有驅寒的作用？一切源於食物本身的屬性，羊肉性熱，尤其適合在冬季作溫補，當然要吃得適量才為之「補」，否則會弄巧反拙，最重要還是要配合體質。牛、羊皆為發物，有濕疹、暗瘡、皮膚痕癢等要少吃。
羊肉﹣性熱，能溫補氣血、禦寒。能舒緩體質虛弱、陽虛怕冷、手腳冰冷、脾胃虛寒等症狀，適合秋冬季食用。要注意感冒發燒、體內有偏熱症狀不宜進食。
牛肉﹣性溫。能溫補氣血，健脾胃，強筋骨。能舒緩久病體虛、氣血不足、貧血、面色偏白等。要注意感冒發燒、體內有偏熱症狀不宜進食。
Beef vs Lamb
Christmas … Read the rest
Wednesday﹣CheckCheckMail
乞嚏大魔王：EC，我天生無鼻敏感，但是近來經常覺得鼻痕打噴嚏，我是否身子弱經常傷風感冒？
CheckCheckCin：都市人身子弱，不是打噴嚏就是咳嗽，你們個個都話自己傷風感冒，難道個個都是？其實你有沒有想過自己是鼻敏感？有鼻敏感的患者說他們很清楚自己是敏感發作還是傷風感冒，但是本身以為自己沒有鼻敏感的人就不同，有時候出現鼻癢和打噴嚏，就以為自己又病了，其實你有可能是患了鼻敏感而你不知道，究竟兩者有甚麼分別呢？要知道自己究竟是傷風感冒或鼻敏感才可對症下藥。
鼻敏感 vs 傷風感冒
鼻敏感：
成因﹣天生體質較弱，又或是因後天飲食和生活習慣引起的肺氣虛、脾氣虛或脾腎陽虛弱。
傷風感冒：
成因﹣因感染病邪如風寒、風熱及風燥而引起。… Read the rest
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