【食材百科】木頭上長出來的耳仔
認識三菇六耳
你或許認識不少三姑六婆*，但「三菇六耳」又可有聽過？「三菇六耳」是中式齋菜鼎湖上素及羅漢齋的傳統食材，三菇是指冬菇、草菇、蘑菇，而六耳是木耳、雪耳、黃耳、榆耳、桂花耳及石耳，當中的桂花耳和石耳已經找不到，這些長在木頭上的菇菌類植物形同人耳，從中醫角度來各有不同養生功效，但要注意這些耳類都是生長在潮濕環境的木頭上，所以痰濕和濕熱體質人士不宜多吃，以免「濕上加濕」。
耳類一般曬成乾貨出售，烹調前要花時間浸發，但要注意浸發時間不宜過久，否則容易滋生細菌引致食物中毒，宜按耳類厚薄大小調整浸發時間約一至三小時不等，浸至軟身即可烹調。
木耳 — 又名黑木耳、雲耳，性平，具涼血、活血功效。氣虛、血虛、陽虛、脾胃虛弱、容易腹瀉人士、婦女行經期間及孕婦不宜服用，痰濕及濕熱體質人士不宜多吃。… Read the rest
【食材百科】當「條氣唔順」時如何「順返條氣」？
#解鬱藥材有香附柴胡枳殼陳皮
#行氣藥物也有疏肝解鬱功效
#星期四食材
三大理氣解鬱食材
人的情緒正常有喜怒哀樂，中醫理論認為情緒過激就會影響臟腑發生病變，中醫典籍《黃帝內經》提及：「百病生於氣也，怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下」，所以除了學會妥善管理情緒，亦可以多吃具有理氣解鬱功效的食物輔助減壓。
金針菜 — 又名忘憂草、萱草花、黃花菜，性涼，具有解鬱悶、寬胸膈、利濕熱功效，適合心情鬱悶、心神不安、健忘失眠者食用。金針菜可以買到新鮮和乾品，新鮮金針花含秋水仙鹼，可導致腹瀉及嘔吐等腸胃不適症狀，烹煮前宜先浸泡半小時然後徹底煮熟才食用；而乾品金針菜則已處理有毒部份。
白蘿蔔 … Read the rest
【養生湯水】做了開刀手術的話不要喝生魚湯啊
#宜配平性瓜果同煮
#魚夠新鮮滾一滾已經很鮮甜
#星期四食材
開刀手術不宜喝生魚湯… Read the rest
【清香撲鼻】呷一口牛肉清湯
#你心目中最好吃的Pho是哪一間
#你又喜歡甚麼配菜
#星期四食材
湯粉上的香料盛宴
近年越式牛肉湯粉店大行其道，清甜的牛骨湯配上香滑的河粉，柔軟的牛肉片，還有爽口的芽菜及洋蔥，絕對是一碗暖入心的comfort food！不說不知，看似簡單的清湯，原來內有玄機，除了牛肉還會加入不同的香料同煮，如肉桂條、草果、八角、洋蔥及芫茜頭等，所以每次吃完都有種暖和的感覺，就是因為牛肉及香料的溫性屬性。除此以外，上菜時會也同時供應九層塔、辣椒、芫茜，以及越式香草如刺芹，都是性味辛溫的香料。因此別以為清湯湯粉應人人合適，其實本身有偏熱症狀，又或是陰虛火旺人士就忍一忍口了。
九層塔 — 又稱金不換或泰式羅勒。性溫味辛，可疏風解表、化濕和胃、行氣活血。適合感冒頭痛、滯食及消化不良人士食用。… Read the rest
【秋季食材】番薯是最佳腸胃清道夫
#黃心較紫心甜
#連皮吃更有益
#星期四食材
黃紫番薯各擅勝場… Read the rest
【蟹季到了】蟹！蟹！全部都是蟹！
#原來平常吃的七種蟹都是青蟹
#大閘蟹開售當然先吃為快
#星期四食材
智吃秋蟹免不適… Read the rest
【季節養生】秋天喝蜂蜜水好滋潤
#蜂蜜每日一茶匙已足夠
#濕熱易胃脹腹瀉人士不宜食用
#星期四食材
吃蜂蜜宜忌八問… Read the rest
【抗秋燥】適合秋天適量飲用的飲品
#建議熱飲或室溫飲用
#記得每天仍然要飲用清水啊
#星期四食材
秋天五大滋潤飲料
秋天天氣清涼乾燥，體內津液減少，容易出現口乾、咽喉痛、皮膚乾燥痕癢等不適，要預防及紓緩秋燥，最重要是補濕——多喝水，但如果嫌飲水無味好悶，或者經常飲水都口乾的話，不妨飲用有養陰潤燥功效的飲料，例如豆漿、牛奶、夕米水，或者自行炮製羅漢果水及蜂蜜檸檬水，紓緩秋燥帶來的不適。
豆漿 — 有潤燥、健脾養胃的功效，適合各種體質人士飲用。惟注意痛風患者，脾胃虛弱容易胃脹人士不宜飲用。
牛奶 … Read the rest
【大白菜家族】大小高矮肥瘦也有
#鮮甜爽脆又多汁
#怎煮也好吃的食材
#星期四食材
來認識大白菜家族… Read the rest
【女神香】食物會影響體味？
#傳聞吃菠蘿會有香味
#吃蘆筍就會有臭味
#星期四食材
如何散發女神香？… Read the rest
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