煲湯時常用到南北杏,為甚麼要兩種杏仁混合用?因為北杏帶有小毒,所以一般不會獨立使用北杏,多配合南杏同用,比例至少1比1,甚至4比1(南杏:北杏)。坊間出售的南北杏一般已經去皮製熟,並已去除含最多毒素的杏尖減低毒性。如果購買到生北杏,記得先用沸水徹底煮熟才能食用。
煲湯時常用到南北杏,為甚麼要兩種杏仁混合用?因為北杏帶有小毒,所以一般不會獨立使用北杏,多配合南杏同用,比例至少1比1,甚至4比1(南杏:北杏)。坊間出售的南北杏一般已經去皮製熟,並已去除含最多毒素的杏尖減低毒性。如果購買到生北杏,記得先用沸水徹底煮熟才能食用。
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