煲湯時常用到南北杏,為甚麼要兩種杏仁混合用?因為北杏帶有小毒,所以一般不會獨立使用北杏,多配合南杏同用,比例至少1比1,甚至4比1(南杏:北杏)。坊間出售的南北杏一般已經去皮製熟,並已去除含最多毒素的杏尖減低毒性。如果購買到生北杏,記得先用沸水徹底煮熟才能食用。

煲湯時常用到南北杏,為甚麼要兩種杏仁混合用?因為北杏帶有小毒,所以一般不會獨立使用北杏,多配合南杏同用,比例至少1比1,甚至4比1(南杏:北杏)。坊間出售的南北杏一般已經去皮製熟,並已去除含最多毒素的杏尖減低毒性。如果購買到生北杏,記得先用沸水徹底煮熟才能食用。

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The golden ratio of Sweet … Read the rest

杏仁是秋季的潤肺佳品,然而杏仁分為南杏、北杏及堅果杏仁,究竟有何分別?中式煮法多用南北杏,例如煲湯、杏仁茶、杏仁豆腐等菜式;帶皮的堅果杏仁常見於西式甜點和零食之中。

杏仁是秋季的潤肺佳品,然而杏仁分為南杏、北杏及堅果杏仁,究竟有何分別?中式煮法多用南北杏,例如煲湯、杏仁茶、杏仁豆腐等菜式;帶皮的堅果杏仁常見於西式甜點和零食之中。

南杏(sweet almonds) — 又稱甜杏仁,外觀大而扁,性平,有潤肺、潤腸通便功效,尤其適合肺氣虛弱人士飲用。感冒未清者、容易反覆腹瀉者都不適合食用。

北杏(bitter almonds) — 又稱苦杏仁,主要為入藥用途,外觀小而厚,味苦,有少毒,有袪痰止咳、平喘及潤腸的功效;治外感咳嗽、氣喘的功效較強,亦能紓緩便秘症狀。因帶有少許毒性,切忌服用生或未經處理的北杏。

堅果杏仁(almonds) … Read the rest

霜降為秋天最後一個節氣,是露水凝結為霜而降的意思,這個時節常有冷空氣侵襲而使氣溫驟降,要習慣帶備一件外套,以防因捉摸不定轉季天氣而著涼。俗語有說「補冬不如補霜降」,在秋補時打好地基,冬天來時透過食補進一步調理體質就更容易,適量食用梨子、杮子、鴨肉、黃豆、蓮藕、百合、雪耳等食物,有助滋陰潤燥。但要注意脾胃虛弱或身體有濕的話就不宜滋陰,應先強健脾胃,每日飲用一杯暖米水,既健脾胃又暖身。

霜降為秋天最後一個節氣,是露水凝結為霜而降的意思,這個時節常有冷空氣侵襲而使氣溫驟降,要習慣帶備一件外套,以防因捉摸不定轉季天氣而著涼。俗語有說「補冬不如補霜降」,在秋補時打好地基,冬天來時透過食補進一步調理體質就更容易,適量食用梨子、杮子、鴨肉、黃豆、蓮藕、百合、雪耳等食物,有助滋陰潤燥。但要注意脾胃虛弱或身體有濕的話就不宜滋陰,應先強健脾胃,每日飲用一杯暖米水,既健脾胃又暖身。

霜降養生重點:「滋陰潤燥,健脾養胃」

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注意:孕婦不宜

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寒露節氣已到,開始踏入深秋,氣溫日漸轉涼而且天氣會越來越乾燥,當氣候變冷,人體陽氣收歛,陰精潛藏於內,所以要注意保養體內的陰精,一旦受到燥邪之氣侵犯,就會出現咽乾、鼻燥、皮膚乾燥等症狀。這個季節飲食方向以養陰防燥為主,適量進食百合、沙參、玉竹、石斛等滋陰食物,水果可以選擇雪梨、無花果、杮子、甘蔗、桑椹等,避免進食辛辣易上火、重口味的食物。

寒露節氣已到,開始踏入深秋,氣溫日漸轉涼而且天氣會越來越乾燥,當氣候變冷,人體陽氣收歛,陰精潛藏於內,所以要注意保養體內的陰精,一旦受到燥邪之氣侵犯,就會出現咽乾、鼻燥、皮膚乾燥等症狀。這個季節飲食方向以養陰防燥為主,適量進食百合、沙參、玉竹、石斛等滋陰食物,水果可以選擇雪梨、無花果、杮子、甘蔗、桑椹等,避免進食辛辣易上火、重口味的食物。
秋天宜多接觸日光,既可補充日益減少的陽氣,又可減少「秋愁」的影響。記得適時補充水份,睡前泡腳可以加快入眠。

寒露養生重點:「滋陰潤燥,養肺生津」

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喝對湯,養出好體質!

喝對湯,養出好體質!
夏秋交接,容易患病,喝甚麼湯可以強身防病?精選9款秋季滋潤湯水食譜,紓緩轉季引起的咳嗽、氣管敏感、感冒、便秘等症狀。逐個步驟教你煲湯,新手也能變煲湯能手!DM我哋就可以有齊9個湯水食譜!

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經歷了一晚黑雨的極端天氣,希望大家都安全,能妥善處理各樣連帶問題。適逢今日是晝夜溫差最大的時節,早上容易看到植物上黏附着晶瑩剔透的露水,就是「白露」節氣名字的由來。太陽下山後,晚間氣溫瞬間轉涼,開始感受到秋意。溫差大容易令人著涼、生病,尤其體質虛寒、陽氣不足人士應添加衣物。

經歷了一晚黑雨的極端天氣,希望大家都安全,能妥善處理各樣連帶問題。適逢今日是晝夜溫差最大的時節,早上容易看到植物上黏附着晶瑩剔透的露水,就是「白露」節氣名字的由來。太陽下山後,晚間氣溫瞬間轉涼,開始感受到秋意。溫差大容易令人著涼、生病,尤其體質虛寒、陽氣不足人士應添加衣物。

要開始預防「秋燥」,「燥邪傷人,容易耗人津液」,所以飲食上多吃具潤肺生津、養陰潤燥功效的食材,例如雪梨、雪耳、花旗參、百合、芝麻、蜂蜜、枇杷等,而且要補充足夠水份。有需要就勤用保濕面膜,內服配合外敷,踏入秋季就不怕燥。平時更要少吃生冷,保持脾胃正常的運作,才能強身防病。

白露養生重點:「潤肺生津,養陰潤燥」

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來到秋季第二個節氣——處暑,「處」意指結束,處暑的意思就是「夏季殘餘的暑熱正式結束」,白天可能還是悶熱的,但是晚上開始會有陣陣秋意。氣候由熱轉涼,自然界的陽氣亦由疏泄轉向收歛,人體的陰陽之氣也隨之轉換,身體需時調節氣候對身體的轉變,可能會出現疲累感,宜適量食用有清熱安神功效的食物,例如蓮子、百合、桂圓、蜂蜜、雪耳、海帶、海蜇等,有助過渡這個季節交接期。

來到秋季第二個節氣——處暑,「處」意指結束,處暑的意思就是「夏季殘餘的暑熱正式結束」,白天可能還是悶熱的,但是晚上開始會有陣陣秋意。氣候由熱轉涼,自然界的陽氣亦由疏泄轉向收歛,人體的陰陽之氣也隨之轉換,身體需時調節氣候對身體的轉變,可能會出現疲累感,宜適量食用有清熱安神功效的食物,例如蓮子、百合、桂圓、蜂蜜、雪耳、海帶、海蜇等,有助過渡這個季節交接期。
將夏天的晚睡調整成早睡早起,有助肺氣舒展。日夜溫差大,要注意睡覺時蓋好被子,以免著涼。

處暑養生重點:「清熱安神,健脾養胃」

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轉眼來到秋季第一個節氣——立秋,不過暑氣和濕氣一時間未能消除,飲食原則仍以清熱祛濕為主,而且在夏天時常吃生冷食物,脾胃難免受損,所以立秋時腸胃仍然受困,食慾不振、困倦乏力,宜適量食用具健脾利濕消暑功效的食物,例如老黃瓜、絲瓜、青瓜、薏米、綠豆、紅豆及淮山等。

轉眼來到秋季第一個節氣——立秋,不過暑氣和濕氣一時間未能消除,飲食原則仍以清熱祛濕為主,而且在夏天時常吃生冷食物,脾胃難免受損,所以立秋時腸胃仍然受困,食慾不振、困倦乏力,宜適量食用具健脾利濕消暑功效的食物,例如老黃瓜、絲瓜、青瓜、薏米、綠豆、紅豆及淮山等。
注意水份補充,多喝水補充夏天流失的水份,以及預防秋燥。早餐喝杯暖米水,強健脾胃。早起做早操和慢跑,幫助身體順應秋季而適應天氣轉變。

立秋養生重點:「清熱養陰,潤燥止渴」

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【雪耳 vs 黃耳】

【雪耳 vs 黃耳】

秋天宜吃有滋潤功效的食材,雪耳就是其中之一,它能滋陰潤肺,是老少咸宜的潤膚佳品。其實同屬真菌界銀耳科的黃耳滋潤效果一樣高,黃耳又名金耳/金雪耳,性平,補脾胃效能更勝雪耳,特別適合陰虛、血虛、氣虛、陽虛體質人士食用。乾身的黃耳皺褶很多像個小腦袋,煲煮前要先清洗,並且浸泡數小時至軟身才使用,小小的黃耳浸泡後可發大數倍,除了煲湯,黃耳本身帶有淡淡桂花香味,煮糖水同樣美味。要注意寒咳、痰濕及濕熱體質人士都不宜多吃雪耳和黃耳。

木瓜百合金銀耳糖水
功效:滋陰潤燥,滋潤皮膚,紓緩皮膚、咽喉乾燥等症狀。
材料:木瓜半個、黃耳2塊、雪耳1朵、百合15克、冰糖適量
做法:
1. 所有材料洗淨,黃耳及雪耳預先浸泡至軟身,把黑色底部剪掉切碎;木瓜去皮去核切塊備用。… Read the rest

【清熱潤肺粉葛湯】

【清熱潤肺粉葛湯】

秋天氣候乾燥,皮膚乾燥、龜裂、痕癢,每天喝雪耳湯、給皮膚塗抹潤膚霜就可以嗎?中醫的養生方式很全面,宜從生活保健著手,秋季飲食調理不只在於滋潤,秋天主收,宜「收斂神氣」、「逆之則傷肺」,萬物收斂,肺氣內應,養生應以養肺為主,肺氣足,就可形成保衛身體之氣,預防病邪從氣管和皮膚侵入,不輕易患上感冒,皮膚亦不易乾燥痕癢,宜適量進食具潤肺生津、養陰潤燥功效的食材,例如雪梨、雪耳、花旗參、百合、芝麻、蜂蜜、枇杷、石斛、杏仁、海底椰、玉竹、沙參等。

面對香口、油膩煎炸及辛辣食物就要忍忍口,因為秋天已非常乾燥,多吃重口味食物只會火上加油,愈吃愈燥,容易出現嘴唇破裂、皮膚乾燥敏感甚至便秘等問題,薑、蔥、蒜等辛辣發散之物亦要少吃。要注意不宜運動過度,因為排汗過多會耗損陽氣,適合進行靜態運動如太極、氣功、瑜伽、慢跑等,有助收斂精、氣、神。

秋季保健素湯 –
粉葛雪梨淮山湯
功效:清熱潤肺,紓緩天氣乾燥引起的皮膚乾、喉嚨乾、眼乾等症狀。
材料:粉葛1個、雪梨2個、紅蘿蔔1根、乾百合12克、乾蓮子20克、乾淮山20克、蜜棗2枚
做法:
1. … Read the rest

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