【煲湯101】用陳皮時有沒有先刮走白瓤？
#山水畫要留白陳皮都要留白
#十年以上陳皮的白瓤不會有苦味
#星期一BlueMonday
陳皮煲湯不用刮白瓤
陳皮是煲湯常用食材之一，坊間有說法是陳皮浸發後要先刮瓤*才使用，否則湯水菜色都會變得濕寒，而湯也有苦味。根據中醫理論，陳皮是成熟的果實果皮，以陰乾的方法長時間製成，有理氣健脾、祛濕化痰的功效，陳皮上絲絨狀的白瓤更是重要的藥用部份。
陳皮是曬乾成熟的柑或橘皮，而青皮是曬乾未成熟的柑或橘皮，易被人混淆，兩者功效大相逕庭；青皮疏肝理氣、適合情緒緊張人士使用，可疏肝解鬱理氣，亦用於治胸肋脹痛。陳皮理氣健脾，祛濕化痰。能紓緩寒痰、胃脘脹滿、肚瀉、孕婦及宿醉人士的作悶欲吐等。
*瓤，音囊，瓜果裡包裹種子的肉或瓣。
You don’t … Read the rest
【滋潤靚湯】秋天湯水一字記之曰：潤
雪耳杏汁湯健脾潤肺
秋天的養生要訣首重「潤燥養肺」，因為秋燥傷肺，保持肺與呼吸道濕度正常，有助預防感冒出現。提到潤肺的湯水，很多人會想到杏汁白肺湯，杏仁潤肺，適合肺氣虛弱人士食用，不過這款湯水做法繁瑣，既要洗豬肺又要磨杏汁，很多人見到做法都卻步，今次我們改用杏仁粉來做杏汁素湯，做法簡單，素食人士也可滋養潤肺一番！
健脾潤肺湯水小貼士：
適當地添加健脾潤肺食材如雪梨、蓮藕、山藥、麥冬等。
木瓜雪耳杏汁湯
功效：健脾養胃潤肺，改善皮膚乾燥、暗啞等症狀。… Read the rest
【唇乾舌燥】又到了舔嘴唇的季節
#每個手袋都要有一枝潤唇膏
#喝水都解救不了的乾燥感
#星期二正能量
秋天天氣變得乾燥，嘴唇更是容易爆拆！感覺雙唇長期繃緊、脫皮，嚴重起來，大笑也會令嘴角爆裂流血，簡直是有苦自己知。很多人不自覺地會以舌頭舔嘴唇「補濕」，結果卻是愈舔越乾。遇上半脫掉的唇皮，忍不住用手拔掉，結果流血收場。除了秋燥影響，根據中醫理論：「脾開竅於口，其華在唇」，脾胃積熱上炎於唇，亦會引發嘴唇乾裂。想改善嘴唇乾燥爆拆情況，除了勤塗潤唇膏及改掉壞習慣外，還是要從根本做起，滋陰潤燥，生津健脾。
嘴唇防乾燥小貼士：
宜
– 多喝蜂蜜水補充水份，使用放濕機令室內濕度提升
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【米飯小知識】紅米的紅色來自天然花青素
#浸水後稍為脫色屬正常情況
#紅米纖維多記得飯後多飲水
#星期四食材
紅米高纖補血健脾胃
不少人想食得健康，煮飯時都習慣性地「溝米」，在白米飯中混入適量紅米烹煮，以增加攝入膳食纖維。曾有傳言指食用紅米會令肝酵素上升甚至致癌，其實是資料發佈者將紅米與紅麴米混淆了，紅麴米並非米的一種，而是大米加入紅麴菌後發酵的產品，不會作為主食。而紅米是糙米的一種，所以不要誤會無辜的紅米了，它既高纖又有補血功效，脾胃功能正常的話不妨多吃。
紅米 — 糙米的一種，由於留有較多未磨走的表殼，更有營養，和白米的補氣養脾胃功效相約，適合有糖尿、貧血、肥胖和便秘的人適量進食。
紅麴米 … Read the rest
【育兒百科】小孩吸收好，媽媽無煩惱
#小朋友吃多吃少都會牽動媽媽情緒
#但吃得多不代表吸收得多
#星期三問題多多
養好脾胃從小開始
苦媽：「小兒三歲，食量正常，但身型偏瘦小，我想他強壯一點，怎樣可以令他開胃吃得更多？」
CheckCheckCin：小朋友不長肉，未必是吃得不夠，可能是因為脾胃虛弱，未能正常吸收吃下去的食物營養，伴隨症狀為食慾差、容易感冒、面色偏白欠光澤、氣短、聲音弱小、多汗、腹部脹滿、大便稀爛或便秘等。
中醫理論認為小朋友「臟腑嬌嫩，形氣未充」，意思是指小兒時期的五臟六腑尚未完全發展成熟，所以容易出現腸胃問題，尤其如多食生冷寒涼的飲品或食物、甜食等，更會加重脾胃負擔，脾胃不能正常運作。日常飲食更要少吃生冷，調補主要以健脾為主，簡單以薯仔、淮山、蓮子、芡實、黃豆等，有助小朋友建立壯健的脾胃系統。
小朋友健脾胃小貼士：
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【米水101】解答大家對米水的疑問
#米有健脾養胃功效
#養好脾胃等於養好消化系統
#星期一BlueMonday
為甚麼喝米水？
一聽到「米水」二字，有人會聯想到洗米水、炒米水、薏米水甚至粥水，其實米水是中醫傳統養生智慧，食療養生著作《隨息居飲食譜》有提到：「粥飯為世間第一補人之物」，大米性平，補中益氣、健脾養胃。
我們鼓勵大家飲用的「米水」，用紅米、白米及生薏米煮成，紅米及白米屬性平和，加入少量生薏米取其健脾滲濕功效，此配方屬性平和，適合男女老幼飲用，每日一杯米水就能減低脾胃負擔。
中醫理論認為「脾胃為後天之本」、「脾為氣血生化之源」，說明我們自出娘胎，都是依賴脾胃的消化吸收、轉化功能，身體才能攝取飲食中的營養，各部分才能暢順的運作，所以養好脾胃，等於養好消化系統，擁有健康基礎。
簡易養生米水
材料：紅米2湯匙、白米半湯匙、生薏米半湯匙… Read the rest
【一起湊米氣】阿媽話白飯正氣無講錯
#紅米糙米十穀米各有優缺點
#切忌食用過量以致消化不良
#星期六放輕鬆
近年越來越多人關注食物營養健康，購買食物時都追求「三低一高」，即是低脂、低鹽、低糖及高纖，以致有人認為經過精製的白米無益，改吃紅米、糙米、黑米、十穀米等粗糧。
白米在加工過程中經過精磨、去掉外層部分，白米所含的植物性蛋白質及纖維量的確較其它種類米為低，但根據中醫理論，白米具有補氣養脾胃、除煩渴、長肌肉及止腹瀉的功效，而且因為已去掉粗糙的外殼，容易消化，尤其適合小朋友、老人家及脾胃虛弱人士食用，但由於碳水化合物含量高，糖尿病人士要控制進食份量。
而各種米飯各有功效，宜配合體質食用發揮最大功效，紅米、糙米、十穀米適合糖尿、貧血、肥胖和便秘人士食用，但痛風症者則不宜。
再有益的食物，進食過量都會有反效果，香港人普遍脾胃虛弱，不建議吃全紅米、糙米飯，恐怕會導致噁氣胃脹，一開始宜十份白米溝一份紅米/糙米，當腸胃適應後再調節比例。
食白飯好悶？煮白米飯都可以有好多變化，周末試煮以下這款簡單又美味的有味飯！
簡易栗子雞脾菇飯… Read the rest
【討厭的小白點】有一種痛叫生飛滋
#咬到好痛再生飛滋更痛
#藥膏噴劑可紓緩其實也會自然癒合
#星期一BlueMonday
又鹹又甜生飛滋？
飛滋雖然只不是小小的一點，疼痛起來不但影響進食，更會痛到不想說話！除了不小心咬到牙肉或舌頭而形成的飛滋外，有時候也會無緣無故生飛滋，莫非真的如長輩所說：「又鹹又甜生飛滋」？
吃鹹又吃甜就會生飛滋，或者只是哄小朋友先乖乖吃正餐才吃甜點的說法吧！生飛滋並非無緣無故，根據中醫理論，生飛滋即「口糜」，多因為脾胃積熱或脾胃氣虛所致，脾胃積熱伴隨症狀為口瘡紅腫、小便黃、舌紅苔黃等；如果伴隨症狀是氣短乏力、頭暈、大便溏瀉、舌邊有齒痕則為脾胃氣虛的表現。另外，工作壓力大、多熬夜，耗傷心陰，陰虛則火旺，陰虛體質的人也會出現口瘡症狀 。
想減少口瘡出現？飲食宜清淡，多吃生津養陰及有清熱功效的食物，減少進食辛辣、重口味食物，並要避免熬夜。
飛滋拜拜茶療… Read the rest
【乾隆也讚好】治好清朝四位大臣的藥湯
#台灣街頭常見的平補藥膳
#與我們教大家煲的健脾胃湯水相似
#星期五湯水
健脾益氣四神湯
《延禧攻略》熱播，大家對劇中人的飲食都甚感興趣，你或許聽過甚至飲過的四神湯，原來與乾隆有關。相傳乾隆下江南，四位大臣相繼病倒，有人提議用淮山、蓮子、芡實及茯神燉豬肚湯服用，結果藥到病除，於是四神湯就流傳下來。
根據中醫理論，淮山、蓮子、芡實及茯神都是健脾益氣的藥材，屬性平和，配搭不同食材都可以煲出可口又有益的湯水，一年四季都適合飲用。
健脾四公子：淮山、蓮子、芡實及茯神
五指毛桃四神湯
功效：行氣祛濕、健脾益氣… Read the rest
【冷傲的高貴妃】皮膚滑如凝脂的秘密
#延禧攻略邊位妃嬪最美
#白色藥材多具美白功效
#星期二正能量
宮廷秘方美容攻略
在《延禧攻略》中，飾演反派的高貴妃囂張跋扈，但不得不承認，視美容如命的她真有自己一套護膚心得，她獲舒貴人盛讚「膚色如雪，滑如凝脂」，秘訣在於每天使用牛奶浸浴！牛奶浸浴這種美容方法，據知在唐朝開始在貴族中普及，《本草綱目》中記載：「牛乳，味甘性微寒，能補虛、養心肺、潤皮膚」可見有滋潤皮膚作用。
據史籍記載，坊間流傳的著名宮廷美容配方有「玉容散」和「七白粉」，「玉容散」是將白芷、白牽牛、白細辛、白芨、白附子等十多種藥材磨成幼細粉末，以水調濃敷面，為慈禧太后最愛；而楊貴妃愛用的「七白粉」，成份包括白附子、白芷、白芨、白芍、白朮、白茯苓等，他們使用的藥材中，恰巧很多都是白色或「白」字頭的藥材。
想一嘗宮廷級美容效果，可以用中藥自製美白面膜試試。
自製宮廷美白面膜
功效：美白去印、淡斑去黃… Read the rest
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