【潤燥恩物】雪耳煮鹹煮甜同樣好味
#你喜歡吃爽耳還是腍耳？
#吃到起膠的雪耳感覺好滋潤
#星期四食材
想紓緩秋燥影響，雪耳實在是人氣之選。雪耳可滋陰潤肺，價錢相宜，所以有「平民燕窩」 之稱。雪耳常用於煲湯和煮糖水，煮好後帶點滑潺潺的起膠質感，是因為它含有豐富的多醣體， 具有滋陰作用，又能令皮膚富彈性。雪耳入肺及胃經，具有益氣養胃的作用。雪耳雖然又叫做白木耳，但天然雪耳顏色應該淡黃色的，如果買到過於雪白的，有可能經漂白過。近年比較容易買到新鮮雪耳，似是繡球般的模樣，烹煮前不用浸泡，只需清洗就能使用，「起膠」時間比乾雪耳快。
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【煲湯Q&A】薑皮不只適合坐月使用
#家中常備生薑做菜煲湯煮薑茶
#生薑發芽無毒可照用無誤
#星期三問題多多
煲湯加薑留皮去水腫
新手靚太：「煲湯時想加兩片薑驅寒，有人說要先去皮，因為薑皮會影響驅寒功效，是真的嗎？」
CheckCheckCin：薑有分嫩薑、生薑、老薑、薑母，一般煲湯時會用到的是生薑，有暖胃止嘔、發汗散寒的功效。薑皮有發汗消腫、辛散水濕的作用，特別適合水腫人士，所以煲湯時去皮留皮對驅寒功效影響並不大，如果有水腫問題，就更應該留皮使用。
煲湯時加薑，將薑切成薄片即可，有人喜歡原塊薑用刀背拍一拍加入湯中，這個做法亦可。建議煲菜湯時可加入薑片，以減低菜湯的寒涼性；而烹調魚湯時亦宜加薑，因可解魚蟹肉之毒。
雖然薑好處多多，但要注意實熱體質及陰虛火旺的人不適合食用，以免火上加油。
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【唇乾舌燥】又到了舔嘴唇的季節
#每個手袋都要有一枝潤唇膏
#喝水都解救不了的乾燥感
#星期二正能量
秋天天氣變得乾燥，嘴唇更是容易爆拆！感覺雙唇長期繃緊、脫皮，嚴重起來，大笑也會令嘴角爆裂流血，簡直是有苦自己知。很多人不自覺地會以舌頭舔嘴唇「補濕」，結果卻是愈舔越乾。遇上半脫掉的唇皮，忍不住用手拔掉，結果流血收場。除了秋燥影響，根據中醫理論：「脾開竅於口，其華在唇」，脾胃積熱上炎於唇，亦會引發嘴唇乾裂。想改善嘴唇乾燥爆拆情況，除了勤塗潤唇膏及改掉壞習慣外，還是要從根本做起，滋陰潤燥，生津健脾。
嘴唇防乾燥小貼士：
宜
– 多喝蜂蜜水補充水份，使用放濕機令室內濕度提升
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【乾燥惹的禍】秋風起，倒刺也紛紛豎起
#倒刺雖小但十指痛歸心
#每次都忍不住用手拔的請舉手
#星期一BlueMonday
常長倒刺要養血潤燥
秋天來到，手部皮膚乾燥，倒刺就更為放肆，數隻手指頭都見到它的踨影，一時忍不住手把它拔掉，結果是拔出更大的傷口，甚至會流血、手指頭紅腫，嚴重更有可能導致甲溝炎。
中醫理論中倒刺稱為「逆剝」，即皮膚逆向的剝脫，手指指甲邊緣的皮膚枯剝倒卷而翹起來。主要成因為皮膚乾燥，尤其是雙手經常接觸洗潔精和洗手液的人， 皮膚乾燥情況會加劇；而血虛、陰虛體質的人較易出現倒刺，因為指甲為「血之餘」，要氣血運行得好，才可滋養指甲。
處理倒刺時不宜強行用手拔掉，宜用已消毒清潔的指甲鉗把倒刺剪掉，如果倒刺較為硬身，可先浸暖水軟化後才剪掉。平日多注意養血潤燥，例如飲用黑豆黑芝麻豆漿，也有助滋潤指甲！
養血潤燥食療… Read the rest
【甜品DIY】周末歎返個生津甜品滋潤身心
#轉做蓮子百合燉梨安神潤肺
#杞子桂圓燉梨則明目養血
#星期六放輕鬆
無花果燉梨生津潤燥
秋天乾燥，大家都想吃甜品滋潤一番，燉雪梨向來是秋日甜品人氣排行榜的第一位，因為吃梨能生津潤燥，可以紓緩秋燥容易引起喉嚨痛、聲音沙啞等不適，特別適合經常使用喉嚨說話和唱歌的人士，亦可以舒緩小朋友痰熱口乾，有黃痰的症狀。
雖然蒸燉過程可減輕梨的寒涼屬性，但建議脾胃虛寒人士、易有腹瀉及寒咳人士慎吃，以免加重症狀。
無花果玉竹冰糖燉梨
功效：生津潤燥、健胃清腸
材料：雪梨1個、乾無花果2枚、玉竹15克、冰糖適量… Read the rest
【秋日湯水】家常菜乾湯原來滋陰潤燥
#靚菜乾乾身無沙夠晒香
#非素食人士可加入潤肺祛燥的鴨腎
#星期五湯水
白菜乾湯滋陰潤肺
白菜和菜乾是煲湯的絕妙配搭，合稱為金銀菜，菜乾為白菜曬乾而成，香氣要比新鮮白菜濃郁得多，白菜具有清熱除煩、生津利水、通便功效，配搭平喘止咳的南北杏以及潤肺的無花果，適合秋天乾燥季節飲用。
生津潤肺湯水小貼士：
適當地添加生津潤肺食材如雪梨、沙參、玉竹、百合、雪耳等。
白菜菜乾南北杏湯
功效：滋陰潤燥，舒緩因晚睡、進食煎炸油膩食物而引致的咽痛、口乾、眼乾等症狀。… Read the rest
【秋蟹報到】七種人不宜進食螃蟹！
#九月圓臍十月尖
#少吃多滋味多吃壞肚皮
#星期一BlueMonday
大閘蟹進食小貼士
大閘蟹今年於十月中上市，蟹癡又能一嚐等待了一年的滋味！大家都認定大閘蟹是邪惡之物，屬性寒涼，也是發物而蟹膏則高脂高膽固醇；發物即容易引起舊患復發、將新病加重的食物，過敏體質容易引發痕癢。其實大閘蟹並非一無是處，配合個人體質食用，它有清熱、散瘀血、通經絡的功效，進食前要注意身體狀況。
貼士一：宜配搭清淡菜式
大閘蟹寒涼，不宜多吃，每次食用一隻起兩隻止為宜，餐廳流行推出大閘蟹套餐，除了蒸大閘蟹外，還配搭蟹粉小籠包、蟹粉撈麵等，進食過量會導致腹瀉等腸胃不適症狀。品嚐大閘蟹時，建議配搭健脾胃的白飯以及清淡的蔬菜。進食大閘蟹當日亦應避免進食刺身、沙律、雪糕等生冷食物，以免雪上加霜。
貼士二：最佳配搭黃酒、紫蘇葉、薑
有說吃大閘蟹時宜配黃酒以驅寒暖胃，進食時蘸點加入薑絲的醋，也可帶備紫蘇葉配薑茶及紅糖，醋及紫蘇葉都有解蟹毒的功效，有助紓緩進食蟹之後出現的腹瀉症狀。… Read the rest
【輕鬆滾湯】通頂過後總是痱滋暗瘡一齊來
#乾燥秋天再熬夜是火上加油
#降火之餘記得滋陰潤燥
#星期五湯水
芫茜皮蛋湯降虛火
不少人覺得芫茜清熱，印象可能來自芫茜皮蛋湯，芫茜主要是透疹開胃的作用，其實皮蛋才是清熱下火之物，皮蛋是鴨蛋以石灰、鹽等醃製而成，屬性偏寒，有清熱功效，能舒緩口瘡、喉嚨痛、口臭、皮膚乾燥等症狀。惟鴨蛋屬於發物，有皮膚問題或暗瘡等不宜服用。煲芫茜皮蛋湯時可加入茶瓜，可加強清熱降火之效，茶瓜為醃製過的青瓜，雜貨店及醬油店有售。
降虛火湯水小貼士：
烹煮降虛火湯水可選用以下食材：花旗參、石斛、沙參、玉竹、羅漢果等。
芫茜皮蛋鯇魚片湯
功效：清熱降火，紓緩口臭、口瘡、牙肉腫痛等因熬夜引起的虛熱症狀… Read the rest
【秋燥季節】有無試過咳到左右隔離都怕咗你？
#食喉糖只能解一時之癢
#還是要辨別清楚才能對症下藥
#星期一BlueMonday
如何對抗秋燥
一陣秋風吹過，突然覺得喉嚨乾乾的，不期然咳咳兩聲，為甚麼秋天特別容易咳嗽？中醫理論認為「肺為嬌臟，喜潤惡燥」，肺臟天生喜歡潤澤、討厭乾燥，秋天屬乾燥季節，所以秋燥容易傷及肺臟引致咳嗽，當中多數為燥咳，伴隨症狀為喉嚨乾痛、無痰或少痰（質黏難吐出）、痰有血絲、唇鼻乾燥等，多吃辛燥食物都會引致燥咳。
避免秋燥引致的燥咳，應該從生活調理做起，留意以下七大貼士，有助預防及緩解秋燥帶來的不適。
防秋燥生活小貼士：
1. 早睡早起，以斂陰養氣… Read the rest
【創意食譜】百變米水
#加材料最重要配合個人體質
#煮濃少少當滋潤糖水又得
#星期六放輕鬆
秋冬滋潤米水特飲
中醫主張的「四時食養」，就是根據四季變化，進食合適的食物以平衡身體狀況，所謂「藥補不如食補」，每種食材都有屬性和功效，進食得宜自然有助改善身體機能。例如我們主張大家每天飲用健脾胃的米水，秋冬天可以加入潤燥或暖胃的材料，令米水更滋味之餘，又兼具多重養生功效。
秋季潤燥米水特飲
功效：健脾潤肺，紓緩秋燥帶來的乾燥不適症狀如皮膚乾燥、口乾等。
材料：紅米2湯匙、白米半湯匙、生薏米半湯匙、百合15克、雪耳半塊、冰糖適量
做法：… Read the rest
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